جڏهن باورچی خانه ۾ اچي ٿو ته پچائڻ جو تيل هڪ اهم آهي. تيل استعمال ڪرڻ لاء جيڪي صحيح آهن توهان جي ۽ توهان جي خاندان جي صحت لاء بنيادي آهي. اهو پڻ توهان جي پچائڻ جي انداز تي منحصر آهي، جيڪي کاڌا توهان عام طور تي ٺاهيندا آهيو، کاڌي ۽ ان وانگر. انهي سان گڏ، توهان پنهنجي ڪڪنگ آئل کي ڪيئن سنڀاليندا آهيو، ڇا توهان ان کي سگريٽ نوشي جي نقطي کان ٻاهر گرم ڪندا آهيو يا ان کي بلڪل گرم نه ڪندا آهيو، ڇا توهان اضافي ڪنوار يا ٿڌي دٻاء واري معاملن کي پڻ استعمال ڪندا آهيو. ڪھڙو پچائڻ جو تيل توھان لاءِ ڪم ڪري سگھي ٿو ھاڻي توھان جي پارٽنر يا توھان جي ڪٽنب جي ميمبرن لاءِ ڪم ڪري سگھي ٿو. تنهن هوندي به، توهان ڪري سگهو ٿا بهترين پچائڻ جو تيل چونڊيو انهن عنصرن کي ڏسڻ سان:
تصوير: اُڇلائڻ -
Monounsaturated Fatty Acids (MUFAs)
-
Polyunsaturated fatty acids (PUFAs)
-
تماڪ جا نقطا
ھاڻي اچو ته ڏسون ڪڪڙين جي بھترين تيل جيڪي توھان شامل ڪري سگھوٿا يا پنھنجي معمول ۾ تبديل ڪري سگھو ٿا صحتمند دل لاءِ:
هڪ. زيتون جو تيل
ٻه. ڪينولا تيل
3. Avocado تيل
چار. سورج مکي جو تيل
5. اخروٽ جو تيل
6. ٻج جو تيل
7. ترن جو تيل
8. اڪثر سوال:
زيتون جو تيل
تصوير: اُڇلائڻ سمجهيو ويندو آهي سڀ کان وڌيڪ ورسٽائل ۽ صحت مند پچائڻ وارو تيل جيڪو استعمال ڪري سگهجي ٿو، پچائڻ جا ماهر ۽ غذائيت پسند مڃيندا آهن زيتون جو تيل بهترين آهي توهان چونڊي سگهو ٿا. ڪنوار ۽ اضافي ڪنوار وانگر مختلف قسمن سان، جنهن جو مطلب آهي ته اهي سڌريل نه آهن، تنهنڪري اعلي معيار جي. اضافي ورجن زيتون جي تيل ۾ وڏي مقدار ۾ مونو انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊز ۽ پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊز شامل آهن صحتمند دل جي صحت . زيتون جي تيل ۾ عام طور تي گهٽ تماڪ جي نقطي هوندي آهي جنهن جو مطلب اهو آهي ته انهن کي وچولي گرمي تي ابلڻ بهترين آهي.
ڪينولا تيل
تصوير: اُڇلائڻ ڪينولا تيل انهن لاءِ محفوظ ترين شرط آهي جيڪي ڪنهن به دل جي حالتن يا ڪوليسٽرول ۾ مبتلا آهن. اهو rapeseed مان نڪتل آهي 'سٺو ڀاڄيون' تي مشتمل آهي ٻين تيل جي مقابلي ۾ جيڪي انتهائي بهتر ۽ پروسيس ٿيل آهن. ان ۾ ڪو ڪوليسٽرول به نه هوندو آهي ۽ حقيقت ۾ وٽامن اي ۽ ڪي وانگر مالا مال هوندو آهي. ڪينولا تيل انتهائي سڌريل آهن، ۽ تنهن ڪري انهن جي غذائي قدر هيٺ ٿي وڃي ٿي. اهڙي حالت ۾، اهو بهتر آهي ته 'ٿڌي-دٻايل' ڪينولا تيل ڳولڻ لاء. روشني واري پاسي، ان ۾ اعلي دونھون پوائنٽ آھي ۽ تنھنڪري، وڌيڪ گرمي تي استعمال ڪري سگھجي ٿو.
Avocado تيل
تصوير: اُڇلائڻ Avocadoes نه رڳو ميوو ۽ guacamole لاء سٺو آهن، اهي پڻ انهن جي پچائڻ واري تيل لاء مشهور آهن. Avocado تيل ٻين پکا جي تيل جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ monounsaturated چربی مواد مان هڪ آهي. جيتوڻيڪ ان جي تيل ۾ ميوي جو ذائقو نه آهي، اهو ڪافي مشهور آهي وينجن لاء، جن کي ٿڪڻ جي ضرورت آهي. پلس پوائنٽ؟ اهو ويتامين اي مواد ۾ تمام گهڻو مالدار آهي - چمڙي، وار، دل ۽ صحت لاء سٺو!
سورج مکي جو تيل
تصوير: اُڇلائڻ هڪ چمچو سورج مکي جي تيل ۾ هڪ شخص جي روزاني تجويز ڪيل غذائي اجزاء جو 28 سيڪڙو شامل آهي. اهو بلاڪ تي هڪ انتهائي غذائي ۽ دل کي مضبوط ڪرڻ وارو تيل ٺاهيندو آهي. ٻيهر، وٽامن اي ۾ مالا مال، سورج مکي جو تيل لچڪدار طور تي پچائڻ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. omega-6-fatty acids جي ان جي ڀرپور مواد سان، اهو ٿورڙي سوزش ثابت ٿي سگهي ٿي ۽ ان ڪري ان کي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي جڏهن ته تناسب کي اعتدال پسند ڪيو وڃي.
اخروٽ جو تيل
اخروٽ جي تيل ۾ گهٽ تماڪ ڇڪڻ واري نقطي آهي جنهن جو مطلب آهي ته اهو جلدي پنهنجي ابل واري چوٽي تي پهچي ويندو، جنهن جو مطلب آهي ته اهو تيز گرمي پائڻ لاء استعمال نٿو ڪري سگهجي. تنهن هوندي به، توهان اخروٽ پچائڻ واري تيل کي ڊريسنگ آئل طور استعمال ڪري سگهو ٿا پنهنجي سلاد، پينڪڪس يا آئس ڪريم ۾ جيئن توهان چاهيو. اهو پڻ آهي صحتمند توازن omega-3 ۽ omega-6 fatty acids جو مطلب آهي ته اهو محفوظ ۽ ضد سوزش آهي.ٻج جو تيل
تصوير: 123RF ٻيهر، flaxseed تيل وڌيڪ شعاع پکائڻ لاء مناسب نه آهن ۽ ان ڪري ٻي صورت ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. انهن جي ضد سوزش ۽ گهٽ ڪوليسٽرول خاصيتون سٺي اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي مواد سان منسوب آهن. توهان ڊريسنگ ۽ ڪجهه گهٽ گرمي پائڻ ۾ flaxseed تيل استعمال ڪري سگهو ٿا.
ترن جو تيل
تصوير: اُڇلائڻ ترن جو تيل پڻ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ تيل مان هڪ آهي. اهو پنهنجي طاقتور ذائقي لاء مشهور آهي. جيتوڻيڪ monounsaturated ۽ polyunsaturated fatty acids ۾ مالا مال آهي، تيل خاص طور تي ڪا خاص غذائي ملڪيت نه آهي. ان جي وڌيڪ دونھون پوائنٽ جي ڪري، کاڌي ۾ گرمي سبب زهر پيدا ڪرڻ کان سواء وڌيڪ گرمي جي ترڪيب ۾ استعمال ڪرڻ آسان آهي.
اڪثر سوال:
تصوير: 123RF سوال. اسان ڪيترا تيل کاڌي جي مقصدن لاءِ استعمال ڪري سگهون ٿا؟
جي طرف. فوڊ سيفٽي اينڊ اسٽينڊ اٿارٽي آف انڊيا (FSSAI) ورجن کي اطلاع ڏنو آهي ناريل جو تيل ، ناريل جو تيل، ڪپهه جو تيل، ٻج جو تيل، لوڻ جو تيل، مهوا جو تيل، ريپسي جو تيل سرس جو تيل (Sarson ka tel)، Rapeseed or सरसों का तेल - Low erucic acid، زيتون جو تيل، زيتون جو تيل، ورجن زيتون جو تيل، اضافي ورجن زيتون جو تيل ، عام ورجن زيتون جو تيل، ريفائنڊ زيتون جو تيل، ريفائنڊ زيتون جو تيل، پوپٽ جو تيل، زعفران جي ٻج جو تيل (بيري ڪيٽيل)، زعفران جي ٻج جو تيل (هاءِ اوليڪ ايسڊ)، تاراميرا تيل، تيل جو تيل (جنگلي يا سيسم جو تيل)، نائجري سيڊ تيل (Sargiyakatel)، سويابين جو تيل، مڪئي جو تيل، بادام جو تيل، تربوز جي ٻج جو تيل، پام آئل، پامولين، پام ڪرنل تيل، سورج مکي جي ٻج جو تيل جيئن ته مٿي ذڪر ڪيل شين کان سواءِ ڪجهه کائڻ وارا تيل آهن.سوال: اسان جي روزاني غذا ۾ تيل ۽ ڀاڄين جو استعمال ڇو ضروري آهي؟
جي طرف. FSSAI جي مطابق، تيل ۽ چربی سٺي صحت کي برقرار رکڻ لاء اهم آهن. اهي اسان جي غذا جا سڀ کان وڌيڪ توانائي سان مالا مال جزا آهن، تقريبن 9 kcals/g مهيا ڪن ٿا جڏهن ته ڪاربوهائيڊريٽ ۽ پروٽين صرف 4 kcals في گرام مهيا ڪن ٿا. اهي حياتياتي جھلي ٺاهڻ لاءِ گهربل ذيلي ذخيرا پڻ مهيا ڪن ٿا جهڙوڪ فاسفولپائڊس ۽ ڪوليسٽرول، سيل جھلي ٺاهڻ لاءِ ضروري آهن جيڪي انساني ميٽابولزم ۾ حصو وٺن ٿيون. تيل ۽ ڀاڄيون ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ ويتامين اي، ڊي، اي ۽ ڪ ۽ ذائقي اجزاء جي گاڏي جي طور تي ڪم ڪن ٿيون.سوال. اسان کي ڪيترو تيل کائڻ گهرجي؟
جي طرف. هندستان ۾، جي سفارش ٿيل غذا ICMR (2010) جي ھدايتن جي ڪل غذائي چربی جي استعمال لاءِ آھي 30٪ ڪل توانائي جو استعمال في ڏينھن. هن جو مطلب آهي ته 30٪ ڪل روزاني توانائي intake مان اچڻ گهرجي تيل جا غذائي ذريعا ۽ چربی.سوال. ريفائنڊ سبزي جو تيل ڇا آهي؟
تصوير: اُڇلائڻ جي طرف. ريفائنڊ سبزي جو تيل جو مطلب آهي ڪو به سبزي جو تيل جيڪو ايڪسپريشن يا محلولن ذريعي حاصل ڪيو ويندو آهي سبزي جي تيل واري مواد جي ايڪسپريشن ذريعي، الڪلي سان ڊي ايسڊ ٿيل، فزيڪل ريفائننگ يا مسيلا ريفائننگ ذريعي اجازت ڏنل فوڊ گريڊ سالوينٽس استعمال ڪندي ۽ فاسفورڪ يا سائٽرڪ ايسڊ استعمال ڪندي ڊيگمنگ ۽ ڪنهن به مناسب کاڌي-گريڊ enzyme؛ بعد ۾ ٻرندڙ زمين ۽ / يا چالو ڪاربان يا انهن ٻنهي سان بليچنگ ۽ ٻاڦ سان ڊيوڊورائز ڪيو ويو. ٻيو ڪو به ڪيميائي ايجنٽ استعمال نه ڪيو ويو آهي. ان سان گڏ، فوڊ گريڊ ڪوڪنگ آئل وڪڻڻ وقت، سبزي جي تيل جو نالو جنهن مان صاف ٿيل تيل تيار ڪيو ويو آهي، ڪنٽينر جي ليبل تي بيان ڪيو وڃي.
سوال. ڇا صاف ٿيل تيل صحت لاءِ محفوظ آهن؟
جي طرف. ها، سڀ سڌريل تيل جيڪي FSSAI جي معيار مطابق صحت لاءِ محفوظ آهن. ريفائننگ اسٽوريج جي استحڪام کي وڌائي ٿو. تنهن هوندي، اهو بهتر آهي ته ڪنوار يا اضافي ڪنوار کاڌي جي تيل کي ڳولڻ لاء جتي ممڪن هجي ته تيل جي اعلي غذائيت سان ڀريل آئين لاء.پڻ پڙهو: #IForImmunity - ناريل سان پنهنجي قوت مدافعت کي وڌايو
