جمائي سٿھی خاص: بنگالي ترڪيبون

جلدي خبردارين لاءِ هاڻي سبسڪرائب ڪريو

هائپرٽروڪڪ ڪاريوميپيپي: علامات ، سبب ، علاج ۽ روڪ نمونو ڏسو جلدي خبردارين جي اطلاع سان اجازت ڏيو روزاني چتاءُ لاءِ

بس اندر

6 ڪلاڪ اڳ چيترا نيوراتري 2021: تاريخ ، مهانورا ، رسمون ۽ هن فيسٽيول جي اهميت
8 ڪلاڪ اڳ حنا خان کاپر سبز رنگ جي آئي شيڊو ۽ چمڪدار عرالي چپس سان چمڪندڙ ڏورانهن چند آسان قدمن تي نظر وڌي رهي آهي!
10 ڪلاڪ اڳ يوگادي ۽ بيساڪي 2021: ڪليبس متاثر ٿيل روايتي سوٽ سان گڏ پنهنجو عمده نظريو نڀايو
13 ڪلاڪ اڳ روزانه افق: 13 اپريل 2021

ضرور ڏسو

وڃايو نه ٿيو

گهري پڪي غير سبزياتي غير سبزيري oi-سانچيتا پاران سينچيتا چوھدري | شايع ٿيل: جمعو 14 جون 2013 ، 12:36 [IST]

جمائي سٿمي هر بنگالي گهٽي ۾ هڪ خاص خاص موقعو آهي. اهو ڏينهن پٽيوال لاءِ وقف آهي. بنگالي ۾ ’جمائي‘ جو مطلب پٽيوالو ۽ ’سٿتي‘ معنيٰ ڇهين ڏينهن آهي ، جيئن ته عيد ملهائي هندو ڪئلينڊر جي مطابق جيشسته جي ڇهين ڏينهن تي ملهائي وڃي ٿي. ان موقعي جي مناسبت سان ھڪ عظيم ميلو منعقد ڪيو وڃي. هي ميلو مضبوط خانداني رشتي جي بنياد رکي ٿو. يقينا اهو بغير چئي ٿو وڃي ته کاڌو سڀني جشنن جو بنيادي حصو آهي.

مايون ڏاڏا خاص طعام ٺاهي ۽ انهن پٽن ۽ ڌيئرن کي دعوت ڏيندين ته کين دعوت سان گڏ عزت ڏين. بنگالين لاءِ مڇي بنيادي توجہ جي طور تي برقرار رهي ٿي. ان هوندي به بنگالي ڪيتريون ئي لذيذ نعمتون موجود آهن جيڪي هن خاص موقعي جي لاءِ تيار ڪيون ويون آهن جهڙوڪ الو پوسٽو ، دااب چنگري ، غگني ، برياني ، الو ڊيم وغيره اهي سڀئي هڪجهڙاڪشش آهن.

جملي ساٿيءَ جي بي انتها پسنديده چوپائي پڙتال ڪريو.

اُلو جي جاءِ

اها آلو ۽ پوپٽ ٻج استعمال ڪندي هڪ بنگالي ترڪيب آهي. گهڻو ڪري بنگالي ترڪيب ۾ ٻه غالب ذائقا آهن ، سرس ۽ پوست جا ٻوٽا. ھي آسان آلو جي ترڪيب ٻئي درجي سان تعلق رکي ٿي.

داغ چنگري

دااب چنگري هڪ پيالو آهي جنهن ۾ نه رڳو گهرايو ويو آهي پر هڪ ناريل ۾ پکا پڻ آهي! هن بنگالي ترڪيب ۾ ناريل ۽ جزيري جي مشهور ميلاپ وٺندي آهي پر ان ۾ تخليقيت جو ذائقو وڌيو. هن هندستاني کاڌي جي رٻڙ ۾ ناريل ۽ جزيري جو استعمال ڪري ٿي پر سخت ۽ شيل ڪڻڪ نه پر ڪڻڪ تي ٻڌل آهي.

موري گهنٽو

هن هندستاني مڇي جي ترڪيب جا بنيادي جز مڇي ۽ چانورن جي سر آهن. انهي کي چوڻ جي ضرورت ناهي ته اهو هڪ تمام روايتي ڊش آهي. توھان کي ڪھڙي به بک ۾ ڪھڙي به سھڻي مٺي غونت نه ملندو. اهو ورثي ۾ ماءَ ۽ ناني جي ورثي ۾ گذريو آهي.

گگني

گگني ڪولڪتا ۽ بنگال جي ٻين حصن ۾ هڪ مشهور گلي جو کاڌو آهي. تون ڏسي سگھين ٿو ته گھٽين وارا واڪ روڊ جي ڪناري تان پيلو مرغي جو چهرا پڪڙڻ جي انهن جي وڏي گونگا سان انتظار ڪري رهيا آهن. عام طور تي ماڻهو ماني ، بن يا روٽي سان گگني کائيندا آهن.

شورش آئيلش

شورش آئيليشپ وٽ هڪ مستند بنگالي ترڪيب جو سڀئي تجارتي نشان آهي. اڪثر بنگالي شورش ايلش کي ڏا difficultو ڏکيو نسخو سمجهندا آهن ، تنهن ڪري اهي عام طور تي خاص موقعن لاءِ طعام محفوظ ڪندا آهن. پر ، هي بنگالي جو طريقو اصل ۾ ٻين ڪيترين ئي مڇين جي ڪيري جي نسخن کان وڌيڪ آسان آهي.

ڪوشا منگشو

ڪوشا منگشو بنگالين لاءِ ڏا lovedو پيارو نسخو آهي. هن بنگالي طرز جو مٽن وارو ڪريل هڪ مڪمل نعمت آهي. بنگالي ۾ ’ڪوشا منگشو‘ معنى سستي پکايا ڪڪڙ. انهي مزيدار مٽن ڪيري تيار ڪرڻ لاءِ توهان کي وڏي صبر جي ضرورت پوندي پر جڏهن هڪ دفعو توهان پچائڻ سان لهي پوندا ، توهان ڪڏهن به لپ مٺي وارو مزو نه وساريندا.

مڇي برياني

بريانين جي ٻين قسمن جي مقابلي ۾ ، بنگالي انداز جي مڇي برياني مصالحن جي تمام گهٽ هوندي آهي پر انهي ۾ مزيدار مزيدار هوندو آهي. هي لذيذ غير سبزياتي چانور جي ترڪيب عام طور تي تمام گهڻو پيارو روحو مڇي استعمال ڪندي تيار ڪيو ويندو آهي.

ڪرب مسالا

کرب مسالا بنگلي انداز ۾ کربس پچائڻ جو خاص نسخو آهي. اهو عام هندستاني ڪرڙو آهي جنهن ۾ تمام گهڻو چاندي وارو مصالحو ۽ تيل جي مناسب مقدار هوندي آهي. اڪثر بنگالي ترڪيب وانگر ، مسٽر سان ڪباب مسالا پکايا ويندا آهن. سرسه جي تيل جو ذائقو مسالا کي ڪڻڪ لڳائڻ لاءِ خاص بينگ لچ لڳائيندو آهي.

پيٿوري ميچ

پتوري ماچ خاص بنگالي کاڌا آهي ، جيڪا مڇي سان ٺهيل آهي. ٿانوَ ٻا is ۾ andاٿل آهي ۽ ڪيلي جي پتي ۾ ويڙهيل آهي. پتوري مڇي جو بهترين ڀا theو سرسڊ سوس مان ايندو آهي جيڪو انهي ترڪيب کي تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن توهان مڇي کي جيلي جي پتي مان لاٿو ، توهان کي سرس جي مضبوط خوشبو ملي ويندي.

متي پئو

بنگالي مشتي پئلو هڪ چانور جو کاڌو آهي جنهن کي توهان کائڻ کان روڪي نٿا سگهو. بنگالي ۾ ’مستي‘ جو مطلب مٺو آهي. بنگالي مشتي پئلو هڪ نرم مٺي ، خوشبودار ۽ خوشبودار چانور جو نسخو آهي ، جيڪو عام طور تي خاص موقعن ۽ فيشن ۽ شادي جي موقعن تي تيار ڪيو ويندو آهي.