مرچ جا 24 قسم هر ڪڪ کي ڄاڻڻ گهرجي (ان سان گڏ اهي ڪهڙيون کاڌن ۾ مليا آهن)

ٻارن لاء بهترين نالا

فرش:

پيدائش جي تاريخ:

موڪل

مون کي اي ميل ذريعي موڪليو سائيٽ تي ڏيکاريو

توھان گھنٽي مرچ تي ناشتو ڪريو ٿا، توھان کي گھر جي سالسا ۾ جالپيانو جي گرمي پسند آھي ۽ توھان ڪڏھن به پوبلانوس سان ٺھيل آھيو، پر توھان شاخ ڪرڻ لاءِ تيار آھيو. سٺي خبر: دنيا ۾ لڳ ڀڳ 4,000 قسمن جون مرچون آهن، جن مان وڌيڪ هر وقت پوکيا ويندا آهن. مساليدار نظارن کي نيويگيٽ ڪرڻ ۾ توهان جي مدد ڪرڻ لاءِ، هتي آهن 24 قسم جا مرچ ڄاڻڻ لاءِ (ان سان گڏ اهي ڇا لاءِ استعمال ڪيا ويا آهن).

لاڳاپيل: 15 قسم جي لوبيا ٺاهڻ لاءِ شروع کان (ڇاڪاڻ ته اهي صرف انهي طريقي سان بهتر ذائقو رکن ٿا)

1. گھنٽي مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: مٺي مرچ، مٺي گھنٽي مرچ

خاصيتون: گھنٽي مرچ ٻين گرم مرچن جي مقابلي ۾ وڏا ٿين ٿا، ۽ سائي، پيلي، نارنگي ۽ ڳاڙهي (۽ ڪڏهن ڪڏهن جامني) رنگ جا ٿي سگهن ٿا. اُهي پنهنجي سائي حالت ۾ پوريءَ طرح پڪي نه ٿينديون آهن، تنهنڪري اُنهن جو ذائقو تلخ ٿيندو آهي، پر جيئن ئي اُهي پکندا آهن ته مٺا ٿي ويندا آهن. گھنٽي مرچ مصالحا نه هوندا آهن، پر اهي ترڪيبون ۾ رنگ ۽ مٺي شامل ڪندا آهن (۽ بهترين آهن جڏهن ڀريل).

Scoville گرمي يونٽ: 0

2. ڪيلا مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: پيلو موم مرچ

خاصيتون: اهي وچولي سائيز مرچ ٿلهي ۽ هلڪي هلڪي هلڪي پيلي رنگن سان ٿينديون آهن (تنهنڪري نالو). اهي مٺا ٿي ويندا آهن جيئن اهي پکايا ويندا آهن ۽ اڪثر ڪري اچار جي خدمت ڪئي ويندي آهي - ۽ ويتامين سي جو هڪ بهترين ذريعو آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 0 کان 500 تائين

3. پڪيلو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: n/a

خاصيتون: اسپينش پڪيلو مرچ مٺي آهن بغير ڪنهن گرميء جي، جهڙوڪ گھنٽي مرچ. اهي اڪثر ڪري ڀاڄي، چمڙي ۽ تيل ۾ جڙيل، تپاس يا گوشت، سامونڊي کاڌي ۽ پنير سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن.

Scoville گرمي يونٽ: 0 کان 500 تائين

4. فريگيٽيلو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: مٺي اطالوي مرچ، pepperoncini (آمريڪا ۾)

خاصيتون: اٽليءَ مان آيل ھي چمڪندڙ پيلي مرچ گھنٽي مرچ کان ٿورو وڌيڪ گرم ھوندي آھي، ٿوري تلخ ذائقي سان. اهي اڪثر اچار ۽ جار ۾ وڪرو ڪيا ويندا آهن، ۽ آمريڪا ۾، پيپرونسني جي نالي سان مشهور آهن (جيتوڻيڪ اهو اٽلي ۾ هڪ مختلف، مصالحي مرچ جو نالو آهي).

Scoville گرمي يونٽ: 100 کان 500 تائين

5. چيري مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: مرچ ، مرچ

خاصيتون: جڏهن ته pimiento اسپيني لفظ مرچ لاء آهي، انگريزي ڳالهائيندڙ ملڪن ۾، اهو دل جي شڪل واري چيري مرچ ڏانهن اشارو ڪري ٿو. ٿورڙو مساليدار، اهو پيمنٽو پنير ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ اڪثر جار ۾ اچار وڪرو ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ هڪ جزو آهي سيراڪيز، نيو يارڪ، پاستا جي خاصيت، ڪڪڙ جي رڳن .

Scoville گرمي يونٽ: 100 کان 500 تائين

6. شيشيٽو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: شيشيتوگراشي ، ڪڪڙي گوچو ، زميني مرچ

خاصيتون: اهي اوڀر ايشيائي مرچ اڪثر ڪري پوکيا ويندا آهن جڏهن ته سائي هوندي آهي، ۽ انهن جو ذائقو ٿورو تلخ هوندو آهي، ٿوري گرمي سان، انگن اکرن موجب، ڏهن مان هڪ شيشيٽو مرچ مساليدار هوندو آهي. اهي اڪثر ڪري خدمت ڪري رهيا آهن سڙي يا ڦٽي، پر خام پڻ کائي سگهجي ٿو.

Scoville گرمي يونٽ: 100 کان 1,000 تائين

7. هيچ مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: نيو ميڪسيڪو چلي

خاصيتون: هيچ مرچ نيو ميڪسيڪو چلي جو هڪ قسم آهن، ۽ اهي علائقي ۾ هڪ اهم آهن. اهي پياز وانگر ٿورڙي سخت آهن، هڪ ذيلي مصالحت ۽ تماڪ جي ذائقي سان. هيچ چائلز هيچ وادي ۾ پوکيا ويندا آهن، هڪ علائقو جيڪو ريو گرانڊي نديءَ جي ڪناري سان پکڙيل آهي، ۽ انهن جي معيار ۽ ذائقي لاءِ تمام گهڻي ڳولا ڪئي ويندي آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 0 کان 100,000 تائين

8. Anaheim مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: نيو ميڪسيڪو چلي

خاصيتون: Anaheim مرچ نيو ميڪسيڪو مرچ جو هڪ قسم آهي، پر اهي نيو ميڪسيڪو کان ٻاهر پوکيا ويا آهن. اهي ايترا مصالحا نه آهن جيئن، چون ٿا، هڪ حبنرو، پر هڪ گھنٽي مرچ کان وڌيڪ مسالا. توهان انهن کي اڪثر ڪري ڏسندا سين سڪل مرچ يا خشڪ ڳاڙهي مرچ جي دڪان ۾.

Scoville گرمي يونٽ: 500 کان 2500 تائين

9. چيلاڪا مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: پاسلا (جڏهن خشڪ)

خاصيتون: اُهي ڳاڙهيون چُرڙيون رڳو ٿوريون مصالحي واريون هونديون آهن، جن ۾ پرن جهڙو ذائقو ۽ ڪاري رنگ جو گوشت هوندو آهي. انهن جي خشڪ شڪل ۾، انهن کي اڪثر ميون سان گڏ ساس ٺاهڻ لاء.

Scoville گرمي يونٽ: 1,000 کان 3,999 تائين

10. پوبلانو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: ويڪر (جڏهن خشڪ)

خاصيتون: اهي وڏا سائي مرچ پيابلا، ميڪسيڪو مان آهن، ۽ جڏهن اهي نسبتا نرم آهن (خاص طور تي انهن جي اڻڄاتل حالت ۾)، اهي گرم ٿي ويندا آهن جيئن اهي پختو ٿين ٿا. Poblanos اڪثر ڪري روسٽ ڪيو ويندو آهي ۽ ڀريل يا مول ساس ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 1,000 کان 5,000 تائين

11. هنگري ويڪس مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: گرم پيلي مرچ

خاصيتون: هنگري جي موم مرچ آساني سان ڪيلي مرچ سان گڏ انهن جي ظاهري طور تي پريشان ٿي وينديون آهن، پر انهن جو ذائقو وڌيڪ گرم آهي. انهن جي گرمي ۽ گلن جي خوشبوءِ انهن کي هنگري جي کاڌن ۾ پيپريڪا (جنهن کي اڪثر ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي) جيتري ضروري بڻائي ٿي.

Scoville گرمي يونٽ: 1,000 کان 15,000 تائين

12. ميراسول مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: گوجيلو (جڏهن خشڪ)

خاصيتون: ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيندڙ، هلڪي مصالحي واري ميراسول مرچ اڪثر ڪري پنهنجي خشڪ حالت ۾ گواجيلو مرچ وانگر مليا آهن، ۽ ميرينڊس، رگ ۽ سلاس ۾ استعمال ڪري سگهجن ٿيون. اهي ذائقو ٿلهو ۽ ميوو جڏهن خام ٿيندو آهي، پر خشڪ ٿيڻ تي وڌيڪ مالدار ٿيندو آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 2,500 کان 5,000 تائين

13. فريسنو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: n/a

خاصيتون: Anaheim ۽ Hatch مرچ جو هي تعلقو نيو ميڪسيڪو جو آهي پر سڄي ڪيليفورنيا ۾ وڌندو آهي. اهو سائو هوندو آهي جڏهن پڪو نه ٿيندو آهي پر جيئن پختو ٿيندو آهي تيئن نارنگي ۽ ڳاڙهي ۾ تبديل ٿيندو آهي، گوشت ۽ چمڙي جي اعليٰ تناسب سان جيڪا ان کي ڀرڻ لاءِ سٺي بڻائي ٿي. ريڊ فريسنوس جالپينوس جي ڀيٽ ۾ گھٽ ذائقيدار ۽ مسالا آھن، تنھنڪري اھي سٺا آھن جڏھن توھان چاھيو ٿا ڊش ۾ ڪڪ شامل ڪريو.

Scoville گرمي يونٽ: 2,500 کان 10,000 تائين

14. Jalapeño مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: چپوٽل (جڏهن دونھون خشڪ)

خاصيتون: jalapeño مرچ هڪ ميڪسيڪو چلي آهي جيڪا انگورن مان پٽي ويندي آهي جڏهن اڃا سائي هجي (جيتوڻيڪ اهو ڳاڙهي ٿي ويندو جيئن اهو پکندو آهي). عام طور تي سلاس ۾ استعمال ٿيندا آهن، اهي مسالا آهن پر نه پڻ مزيدار، هڪ ذيلي ميوو ذائقي سان. (اهو پڻ ٿئي ٿو ميڪ ۽ پنير کي زنده رکڻ لاءِ ، اسان جي راءِ ۾.)

Scoville گرمي يونٽ: 3,500 کان 8,000 تائين

15. سيرانو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: n/a

خاصيتون: جالپينو کان وڌيڪ تيز، اهي ننڍڙا مرچ ڪافي پنچ پيڪ ڪري سگهن ٿا. اهي عام آهن ميڪسيڪو جي پچائڻ ۾ (جتي اهي مقامي آهن) ۽ انهن جي گوشت جي ڪري سالسا ۾ هڪ بهترين اضافو ٺاهيو.

Scoville گرمي يونٽ: 10,000 کان 23,000 تائين

16. لال مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: آڱر چيلهه

خاصيتون: توهان شايد ڄاڻو ٿا ته هن مصالحي واري ڳاڙهي چائل کي ان جي خشڪ روپ ۾ چڱي طرح، جيڪو ڪيترن ئي باورچی خانن ۾ مشهور مصالحو آهي. اهو مرچ پائوڊر ۾ هڪ بنيادي جزو آهي، جيڪو مصالحن جو هڪ مرکب آهي ۽ نه خود هڪ چلي.

Scoville گرمي يونٽ: 30,000 کان 50,000 تائين

17. پکيءَ جي اکين جا مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: ٿائي مرچ

خاصيتون: ايشيائي کاڌن ۾ مشهور، اهي ننڍڙا ڳاڙها چائل آهن، حيرت انگيز طور تي انهن جي سائيز لاءِ گرم آهن. اهي سمبل، ساس، اچار، اسٽير فرائز، سوپ ۽ سلاد ۾ استعمال ٿيندا آهن، ۽ تازو يا خشڪ ملي سگھن ٿا. جڏهن ته اهي غير يقيني طور تي مساليدار آهن، اهي پڻ ميوا آهن ... جيڪڏهن توهان گرميء جي ماضي کي حاصل ڪري سگهو ٿا.

Scoville گرمي يونٽ: 50,000 کان 100,000 تائين

18. پيري پيري

پڻ سڏيو ويندو آهي: پيري پيري، پيلي پيلي، آفريڪا جي پکيءَ جي اک

خاصيتون: اهي پرتگالي مرچ ننڍا آهن پر طاقتور، ۽ شايد تمام گهڻو مشهور آهن تيزابي، مساليدار افريقي گرم ساس لاءِ جيڪي اهي ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.

Scoville گرمي يونٽ: 50,000 کان 175,000 تائين

19. حبنرو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: n/a

خاصيتون: اهي ننڍڙا نارنگي مرچ انتهائي مساليدار هجڻ جي ڪري سڃاتا وڃن ٿا، پر اهي پڻ ذائقيدار ۽ خوشبودار آهن، گلن جي ڪيفيت سان جيڪي انهن کي گرم ساس ۽ سلاس لاءِ سٺو بڻائين ٿيون. اهي ميڪسيڪو جي Yucatan Peninsula ۾ مشهور آهن، انهي سان گڏ ڪيريبين.

Scoville گرمي يونٽ: 100,000 کان 350,000 تائين

20. اسڪاچ بينز

پڻ سڏيو ويندو آهي: بوني مرچ، ڪيريبين لال مرچ

خاصيتون: جيتوڻيڪ اهو ساڳيو ڏسڻ ۾ اچي ٿو، اسڪاچ بونٽ کي هبانيرو سان پريشان ٿيڻ نه گهرجي- اهو صرف مساليدار آهي پر هڪ مٺو ذائقو ۽ مختلف مضبوط شڪل آهي. اهو ڪيريبين پکڙڻ ۾ مشهور آهي ۽ جرڪ سيزننگ لاءِ ضروري آهي ۽ ان جو نالو فليٽ اسڪاٽش ٽوپي (جنهن کي ٽامي سڏيو ويندو آهي) مان ملي ٿو جيڪو اهو ساڳيو آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 100,000 کان 350,000 تائين

21. ٽباسڪو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: n/a

خاصيتون: هي مصالحو ننڍڙو مرچ بهترين طور سڃاتو وڃي ٿو بنيادي طور تي Tabasco گرم ساس لاء. اهي مرچ جو واحد قسم آهي، جيڪو خشڪ بدران اندر ۾ رسيل آهي، ۽ جيئن ته گرم چٽس ۾ پڻ سرڪي شامل آهي، اهو انهن جي گرمي کي خاص طور تي ختم ڪري ٿو.

Scoville گرمي يونٽ: 30,000 کان 50,000 تائين

22. پڪي مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: پڪين

خاصيتون: پڪوئن مرچ ننڍيون آهن پر انتهائي گرم آهن، ۽ عام طور تي اچار، سلاس، ساس ۽ سرڪي ۾ استعمال ٿينديون آهن- جيڪڏهن توهان ڪڏهن به چاولولا گرم ساس کاڌو آهي، ته توهان هڪ پڪوئن مرچ چکيو آهي. انهن جي مصالحت کان ٻاهر، انهن کي پڻ بيان ڪيو ويو آهي ليمن ۽ ذائقي ۾ نٽي.

Scoville گرمي يونٽ: 30,000 کان 60,000 تائين

23. روڪوٽو مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: هاري مرچ

خاصيتون: اهي وڏا مرچ چوري وارا آهن - اهي هڪ گھنٽي مرچ وانگر نظر اچن ٿا پر لڳ ڀڳ هڪ حبنرو وانگر مساليدار آهن. اهي نارنگي، ڳاڙهي ۽ پيلي رنگن جي رنگن ۾ موجود آهن، ۽ اندر ۾ ڪارا ٻج آهن. ڇاڪاڻ ته اهي وڏا آهن، انهن وٽ تمام گهڻو ڪڪڙ گوشت آهي، ۽ مشهور طور تي سلاس ۾ استعمال ٿيندا آهن.

Scoville گرمي يونٽ: 30,000 کان 100,000 تائين

24. گهوٽ مرچ

پڻ سڏيو ويندو آهي: ڀٽ جولوڪيا

خاصيتون: ايستائين جو گرميءَ جا شوقين ڀوت مرچ کان ڊڄن ٿا، جيڪا جالپينو کان 100 ڀيرا وڌيڪ گرم ۽ ٽاباسڪو ساس کان 400 ڀيرا وڌيڪ گرم آهي. اهو اتر اوڀر هندستان جو اصلوڪو آهي ۽ کير، اچار ۽ چٽني ۾ ٿورو استعمال ڪيو ويندو آهي - ٿورو ڊگهو رستو آهي.

Scoville گرمي يونٽ: 1,000,000

لاڳاپيل: 25 مختلف قسم جا ٻير (۽ ڇو توهان کي کائڻ گهرجي انهن مان هر هڪ)

توهان جو سڀاڻي لاء توهان جو همراهه

ڄاڻڻ

مون کي اي ميل ذريعي موڪليو سائيٽ تي ڏيکاريو