توهان شايد Tahini کي hummus ۾ تاري جي جزو طور ڄاڻو ٿا، پر اهو تل مان نڪتل احساس ان کان گهڻو وڌيڪ آهي. تاهيني ساس ۽ ڊيپس ۾ غذائيت ۽ ڊريسٽس ۾ نفاست شامل ڪري ٿي (ڪوشش ڪريو ڪجھ چمچن کي برائوني بيٽر ۾ گھمايو). تنهن ڪري توهان کي ڇا ڪرڻ گهرجي جڏهن توهان جو نسخو هن ورسٽائل جزو لاءِ سڏي ٿو ۽ اتي ڪو به نه مليو آهي؟ پريشان نه ٿيو، دوستو. توهان اڃا تائين هڪ آسماني وات کي مٺي ذائقي جو مزو ٺاهي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان کي ضرورت آهي ته ٽيني جي متبادل، اسان وٽ ڇهه سوادج آپشن آهن.
پر پهرين، tahini ڇا آهي؟
ٽوسٽ ٿيل، زمين جي تل جي ٻج مان ٺهيل هڪ پيسٽ، تاهني وچ اوڀر ۽ ميڊيٽرينين کاڌي ۾ هڪ اهم آهي. سٺي معيار جي تاهيني ذائقي جي ٻچن لاءِ هڪ علاج آهي، جنهن کي ختم ڪرڻ تي هڪ چڱيءَ طرح سان مٺي ۽ مٺي ذائقي سان گڏ تلخيءَ جي چڱيءَ طرح سان متوازن ڪتب آڻيندي. حقيقت ۾، اهو هن تالو-خوش ڪرڻ واري پيچيدگي ۽ غير معمولي موجودگي جي ڪري آهي ته تاهني پيسٽ کي کاڌ خوراڪ جي دنيا ۾ تمام گهڻي تعريف ملي ٿي، جتي اهو سلاد ڊريسنگ، ڊپنگ ساس ۽ اچار ۾ ڳجهي جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن ته اهو يقيني طور تي پنهنجي ذائقي لاءِ خزانو آهي، تاهني صرف پنهنجي مخصوص ذائقي کان وڌيڪ ميز تي آڻيندو آهي: هي پيسٽ پڻ ان جي ڪريمي، ريشمي بناوت لاءِ انعام يافته آهي. ٻين لفظن ۾، اهو توهان جي کاڌي کي هڪ زوال پذير وات ڏيندو - کير جي ضرورت ناهي.
هيٺيون لڪير: جڏهن هڪ طريقه طهني کي سڏيندو آهي، اهو ئي سبب آهي ته اهو هڪ اهم حصو ادا ڪري ٿو ذائقي يا ڊش جي بناوت ۾، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٻئي. چيڪ ڪريو ھن لسٽ جي بھترين ٽاھيني متبادلن جي، پوءِ ھڪڙو چونڊيو جيڪو توھان جي پچائڻ واري ايجنڊا جي معيار کي پورو ڪري.
1. DIY تايني
سٺي خبر اها آهي ته تاهني اصل ۾ ٺاهڻ لاءِ تمام سادي آهي ۽ گهر جو سامان اسٽور ۾ خريد ڪيل مختلف قسم جو بهترين متبادل آهي. توهان جي پنهنجي تاهني ٺاهڻ لاء، توهان کي ضرورت آهي تل جي ٻج ۽ هڪ غير جانبدار تيل. (سيسم جو تيل تاهين جي ترڪيب لاءِ اهم اميدوار آهي، پر ڪينولا ان صورت ۾ به ڪم ڪندو جتي بناوت ۽ نرمي تمام گهڻي هوندي آهي.) بس تل جي داڻين کي ٿلهي تي هلڪي ترڪيو جيستائين خوشبودار ۽ سونهري؛ پوءِ انھن کي فوڊ پروسيسر ڏانھن منتقل ڪريو ۽ صرف ايترو تيل سان ملايو ته ھڪڙو نرم پيسٽ ٺاھيو جيڪو وجھڻ لاءِ ڪافي پتلي آھي. آرام سان.
2. سورج مکڻ جي ٻج مکڻ
ان موقعي تي ته توهان وٽ سورج مکھی جي ٻج جو مکڻ آهي پر پينٽري ۾ تاهني نه آهي، توهان قسمت ۾ آهيو. بس ان ٻج جي مکڻ ۾ ڪجهه تل جو تيل ملايو ۽ نتيجو پيسٽ هڪ قائل طهني امپوسٽر هوندو، بناوت ۽ ذائقي جي لحاظ کان. (نوٽ: جيڪڏهن توهان پنهنجي سورج مکيءَ جي ٻج کي ڪينولا سان وڍيندا آهيو، ته توهان جو ساس تاهينيءَ جي ذائقي جي بلڪل نموني نه ڪندو، پر ان ۾ هڪ ئي وات جو ذائقو هوندو.) هٿ تي اڳ ۾ ٺهيل ٻج مکڻ ناهي؟ جيڪڏھن توھان وٽ ھڪڙو لوڻ وارو سورج مکھی جي ٻج جو ناشتو آھي جيڪو نوشنگ مقصدن لاءِ چوڌاري لٽڪي رھيو آھي، توھان DIY تاھيني لاءِ مٿي ذڪر ڪيل ساڳين هدايتن تي عمل ڪندي پنھنجو پاڻ ٺاھي سگھو ٿا.
3. ڪاجو ۽ بادام مکڻ
قيمت جي ٽئگ ٿوري تيز آهي جڏهن اها انهن اسپريڊن تي اچي ٿي، پر انهن وٽ هڪ نرم دولت آهي جيڪا سٺو ڪم ڪري ٿي جڏهن طهني جي ذائقي ۽ بناوت کي متبادل بڻايو وڃي. ذائقي جي لحاظ کان، اثر هڪجهڙائي نه آهي: اهي ٻئي مکڻ هڪجهڙا مغز جو ذائقو مهيا ڪن ٿا پر انهن ۾ طهني جي خوشگوار تلخ نه آهي. اهو چيو ته، کاجو ۽ بادام مکڻ تمام ترڪيبون ۾ سٺا ٺاهي سگهن ٿا جيڪي انهن جي تل جي ٻج جي ڪزن لاء سڏين ٿا.
4. Peanut مکھن
هي ادل بدلڻ ممڪن آهي سڀ کان وڌيڪ عملي حل ڇو ته جيستائين توهان کي الرجي نه آهي، توهان وٽ شايد ڪجهه پي بي توهان جي پينٽري جي چوڌاري لٽڪيل آهي. وڌيڪ قيمتي نٽ مکڻ وانگر، مونگ جو مکڻ طهني جي جاء تي ريشمي نرم بناوت مهيا ڪرڻ ۾ سٺو ڪم ڪري ٿو. ذائقو مضبوط آهي، تنهن هوندي به، ان کي استعمال ڪيو وڃي ٿورڙي طور تي تل جي پيسٽ جي وات جي فيل کي نقل ڪرڻ لاء ۽ جيڪڏهن ممڪن هجي ته تل جي تيل سان ملايو وڃي، بهتر ساڳيو ذائقو حاصل ڪرڻ لاء.
5. يوناني دوڪان
سچ پچ، ڪجھھ گم ٿي ويندو جڏھن توھان يوناني دھلي سان تاھين کي متبادل بڻايو پر طريقه ڪار تي منحصر آھي، اھو شايد خراب شيء نه ھجي. هي اختيار بهترين نه آهي ترڪيبن لاءِ جتي تاهيني کي مٺي کي ختم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي - جهڙوڪ جڏهن مٺي آلو تي ٻرندي هجي يا جام سان ٽوسٽ تي پکڙيل هجي. پر ٻين ڪيترن ئي مقصدن لاءِ (جهڙوڪ زيسٽي ڊيپس ۽ ريشمي ڊريسنگ ۾)، يوناني دہی ۾ ٿلهي ۽ ڪريمي مستقل مزاجي هوندي آهي جيڪا تاهيني جي بناوت کي ويجهي سان ظاهر ڪري ٿي - صرف ٿوري اضافي ٽنگ سان.
6. سيسم جو تيل
جڏهن اهو ٻنهي اچار ۽ سلاد ڊريسنگ تي اچي ٿو، تل جو تيل ڏينهن بچائي سگهي ٿو. اهو ساڳيو ذريعو تانيني طور تي اچي ٿو ۽ اهو هڪ تمام گهڻو ذائقو پروفائل آهي. هتي ڪا به پيسٽ ناهي، جيتوڻيڪ، تنهنڪري اهو چال نه ڪندو جڏهن بناوت آهي جيڪا توهان جي ترڪيب جي ضرورت آهي. پر ذائقي جي لحاظ کان، تل جو تيل هڪ چيٽ هٽر آهي. پر جيئن ته هي متبادل طهني کان وڌيڪ تيل وارو آهي، تنهن ڪري توهان کي ان جي گهٽ ضرورت پوندي - اڌ رقم سان شروع ڪريو ۽ ذائقي کي ترتيب ڏيو.
لاڳاپيل: طحني سان 12 ترڪيبون جيڪي سادي پراڻي هومس کان ٻاهر وڃو
