عام پسارڪو دڪان جو منظرنامو: اسان ايواڪاڊو بن ڏانهن هڪ بيلي لائن ٺاهيندا آهيون ۽ مڪمل طور تي پڪي ميوي جي ڳولا ۾ ڇڏي ڏيڻ سان نچڻ شروع ڪندا آهيون… نه ڪريو ڳولهڻ. avocado ديوتا ظالم آهن. پر اسان کي معلوم ٿيو ته اسان جي ٽيڪنڪ تمام غلط آهي. هتي اهو ڪيئن ٻڌائڻو آهي ته ايواڪاڊو پڪي آهي، تنهنڪري توهان لطف اندوز ڪري سگهو ٿا هڪ جيئن آهي-يا توهان جي پسنديده گاڪامول ريسيپي ۾، يا ٽوسٽ جي مٿان-ASAP.
ڪيئن ٻڌايان ته هڪ avocado پڪي آهي:
مثالي ايواڪاڊو ڳولڻ لاءِ ڪيتريون ئي ڪوڙي چالون آهن جيئن زمين گول آهي… پر اهي سڀ ايترا بيوقوف نه آهن جيترا نظر اچن ٿا. توهان کي پنهنجي حواس تي ڀروسو ڪرڻو پوندو، يعني نظر ۽ رابطي.
هيٺيون پائيندڙ ايوڪوڊس سائي ۽ هموار نظر اينديون، ۽ اهي محسوس ڪندا پٿر جي سختي سان رابطي ۾. پر جڏهن هڪ ايوڪاڊو پڪي (يا لڳ ڀڳ پڪي) ٿئي ٿي، ته چمڙي ڳاڙهي سائي کان لڳ ڀڳ ڪارا ٿي ويندي ۽ ان جي بناوت ۾ بيچيني هوندي. ۽ جڏهن توهان ان کي نرميء سان نچوض ڏيو ٿا، اهو نرم، مضبوط دٻاء کي حاصل ڪرڻ گهرجي (پر مشڪوڪ محسوس نه ڪيو).
پڪل ايوو چونڊڻ لاءِ اسان جي پسنديده چال شيف ۽ ايواڪاڊو-ويسپرر رڪ بيليس کان اچي ٿي، جيڪو چوي ٿو هيٺيون ميوي جي پختگي کي طئي ڪرڻ لاء مٺي جڳهه آهي. Avocados ٻوٽي جي پڇاڙيءَ کان هيٺ پکندا آھن، تنھنڪري جڏھن توھان مٿي تي نچوڙيندا آھيو يا ڏاڙھيءَ جي ھيٺان چيڪ ڪندا آھيو ته ميوو رڳو جزوي طور پڪو ھوندو آھي. جيڪڏهن اهو وڌيڪ بلبس جي آخر ۾ پختو آهي، اهو سڄو پختو آهي.
ڇا توهان ايواڪاڊس کي ريفريجريٽ ڪرڻ گهرجي؟
جيڪڏهن توهان جو ايڪوڪودو پختو آهي ۽ وڃڻ لاءِ تيار آهي، ان کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين توهان ان کي کائڻ چاهيو. اسان سڀ ڄاڻون ٿا ته هڪ ايوو ڪيتري تيزيءَ سان ڦاٽل پٿرن کان ٽوٽل مشڪ ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو، پر ان کي فرج ۾ رکڻ سان ان جي شيلف لائف ڊگهي ٿي سگهي ٿي.
جيڪڏهن اهو ايوڪوڊ بلڪل تيار نه آهي، اهو بهترين طور تي ٽن کان چار ڏينهن تائين پائڻ لاء انسداد تي رکيل آهي. (پر ان کي روزانو چيڪ ڪريو.) ان کي فرج ۾ رکڻ جڏهن اهو تيار نه هجي ته اصل ۾ ان کي ڪڏهن به پڪي ٿيڻ کان بچائي سگهي ٿو- ۽ اهو ٻڌائڻ لاءِ افسوسناڪ ڪهاڻي آهي.
ايواڪاڊو کي تيزيءَ سان ڪيئن پچائجي:
جيڪڏهن توهان گوڪ ٺاهڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، جهڙوڪ، اڄ رات ، پکڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ لاءِ ڪجھ چالون آھن. هڪ طريقو اهو آهي ته ان کي ورق ۾ لپي ۽ ان کي تندور ۾ رک 200F تي، ۽ جڏهن ته اهو ضرور ميوو کي نرم ڪندو، اهو اڃا تائين ذائقو هيٺ ٿيندو (توهان کي خبر آهي، گھاس جو قسم).
اسان جو پسنديده طريقو اهو آهي ته ايواڪاڊو کي هڪ ناسي پيپر بيگ ۾ هڪ پڪي ڪيلي سان گڏ رکو، ان کي بند ڪريو ۽ هر روز ان کي چيڪ ڪريو جيستائين اهو نرم نه ٿئي. ڪيلا ايٿيلين نالي هڪ گئس خارج ڪري ٿي ، جيڪو پکڻ جي عمل کي شروع ڪري ٿو. (جيڪڏهن توهان وٽ ٿلهو يا ڪيلا نه آهي، ته توهان ايواڪاڊو کي سج واري جاءِ تي پڻ سيٽ ڪري سگهو ٿا ۽ اهو ڪجهه ڏينهن ۾ پختو ٿي ويندو.)
ھاڻي جيڪڏھن توھان اسان کي معاف ڪندا، اسان وٽ ڪجھ گياڪامول ٺاھڻ لاء آھي.
