تنهن ڪري توهان کي پنهنجي هٿن تي ڪجهه اضافي وقت ملي ويو آهي ۽ ان کي خرچ ڪرڻ جو ڪهڙو بهتر طريقو آهي ان کان سواءِ ڪجهه لذيذ پچائڻ کان؟ جيئن توهان هڪ ڪڪ بڪ ذريعي ڦيرايو ٿا، توهان هڪ پائي جي تصوير ڳوليندا آهيو، تنهنڪري وات ۾ پاڻي ڀرجي، توهان تقريبا اڳي ئي خوشي جو مزو چکي سگهو ٿا. پر جيئن توهان نسخي کي اسڪين ڪري رهيا آهيو، توهان محسوس ڪيو ته توهان هڪ اهم جزو وڃائي رهيا آهيو ... مختصر ڪرڻ . اڃا تائين مشن کي ختم نه ڪريو ڇو ته توھان حاصل ڪري سگھو ٿا، حقيقت ۾، بغير سامان جي. اسان وٽ مختصر ڪرڻ لاءِ بهترين متبادل آهن ۽ هر شي جيڪا توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته انهن کي ڪيئن استعمال ڪجي.
پر پهرين، مختصر ڪرڻ ڇا آهي؟
جيئن ته اهو نڪتو، مختصر ڪرڻ هڪ تمام وسيع اصطلاح آهي جنهن کان اڪثر ماڻهن کي احساس آهي- اهو واقعي صرف هڪ پڪڙڻ وارو لفظ آهي جيڪو ڪنهن به قسم جي ٿلهي کي بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي جيڪو ڪمري جي حرارت تي مضبوط آهي. پر اسان ان کي Crisco (يعني وڏي پئماني تي پيدا ٿيندڙ سبزي جي مختصر ٿيڻ) لاءِ هڪ عجيب نالو طور سوچڻ جا عادي ٿي ويا آهيون ته اهو شايد صرف ڪم ڪندڙ تعريف هجي. ٽيڪنيڪليت کي هڪ طرف رکي، جڏهن توهان هڪ ترڪيب ۾ ننڍو ڏسندا آهيو، سبزي جي گھٽتائي عام طور تي آهي جنهن کي سڏيو وڃي ٿو. ڇا هي جزو ڌار ڪري ٿو (برانڊ کان سواءِ) اهو آهي ته اهو 100 سيڪڙو چربی آهي ، جنهن جو مطلب آهي ته اهو پنهنجي نوڪري ۾ تمام سٺو آهي. ۽ اها ڪهڙي نوڪري آهي؟ جلدي سائنس جي سبق لاء وقت.
مختصر ڪرڻ ان جو نالو اٽي تي لڳل اثر مان پيو. اسان جي دوستن جي مطابق باب جي ريڊ مل ، ٿلهي گلوٽين کي وڏي گيس بلبلز ٺاهڻ کان روڪي ٿي جنهن جي نتيجي ۾ هڪ پفي ۽ گلوٽينس پڪل سٺو ٿئي ٿو ، ان ڪري تيار ٿيل پيداوار کي 'مختصر' ڪري ٿو. ٻين لفظن ۾، سامان فلڪي پائي ڪرسٽ ۽ ڪرسپي ڪوڪيز لاء ذميوار آهي. ٻئي طرف، توهان کي پيزا آو جي ترڪيب جي اجزاء جي فهرست تي مختصر ڳولڻ لاءِ سخت دٻايو ويندو، مثال طور، ڇاڪاڻ ته اهو سمجهيو ويندو آهي 'ڊگهو' آٽو جيڪو ڊگهو ۽ رول ڪري سگهي ٿو. کڻي وڃڻ؟ ڪنهن به ٿلهي جيڪا ڪمري جي گرمي پد تي مضبوط آهي اهو ڪم ڪري سگهي ٿي - پر سبزي کي ننڍو ڪرڻ ڪيڪ وٺندو آهي (مقصد جو مقصد) ڇاڪاڻ ته اهو آهي سڀ چربی.
سبزي جي گھٽتائي بابت ڄاڻڻ لاء هڪ وڌيڪ شيء: اهو غذائيت پسندن جي وچ ۾ خراب نمائندگي آهي. اهو ئي سبب آهي ته اهو اصل ۾ ٽرانس چربی تي مشتمل آهي، هائڊروجنيشن جي عمل جو ضمني پراڊڪٽ، سبزي جي تيل کي ٺهيل ڪمري جي درجه حرارت جي پيداوار ۾ تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ گهڻيون ٽرانس فيٽ استعمال ڪرڻ سان دل جي بيماري ۽ فالج جو خطرو وڌي ٿو، آمريڪي دل ايسوسيئيشن چوي ٿو . انهن ڏينهن ۾، ڪيترين ئي ڪمپنين پنهنجي پروڊڪٽس کي تبديل ڪيو آهي ته جيئن ٽرانس فٽ کي ننڍو ٿيڻ کان هٽايو وڃي، پر اهو اڃا تائين هڪ انتهائي پروسيس ٿيل جزو آهي جنهن جي خلاف ڪيترائي صحت ماهر احتياط ڪن ٿا.
هاڻي ته توهان کي خبر آهي ته مختصر ڪرڻ ڇا آهي، اهو وقت آهي توهان جي باورچی خانه ۾ ڪجهه جينيئس ادل ڳولڻ جو. هتي مختصر ڪرڻ لاء پنج عظيم متبادل آهن جيڪي بچائي سگهنداڏينهنپير.
1. لوڻ
مهيا ڪيل سور جو گوشت (اڪا سور) ڪيترن ئي سببن جي ڪري سبزي جي گھٽتائي لاء سٺو متبادل آهي. اسٽور مان خريد ڪيل چرٻي هڪ غير جانبدار ڪردار کي فخر ڪري ٿو، نه ته ان جي سبزي جي ڪزن جي برعڪس، ۽ انهي سان گڏ توهان جي لاءِ سٺي نموني سان ڀريل ڀاڄين جو هڪ وڏو سيڪڙو، ڊاڪٽر پاران ڇاڪاڻ ته . (جيتوڻيڪ اين پي آر جو لوڻ ياد رهي ته جڏهن توهان لاءِ چرٻيءَ جو گوشت جزوي طور تي هائيڊروجنٽيڊ سبزي جي تيل جهڙوڪ ڪرسڪو کان بهتر آهي، اهو اڃا تائين ايترو صحتمند ناهي جيترو زيتون جو تيل.) توهان 1:1 جي تناسب سان سبزي جي گھٽتائي لاءِ چرٻيءَ کي تبديل ڪري سگهو ٿا جڏهن بيڪنگ ڪريو ۽ مهرباني ان جي اعلي دونھون پوائنٽ ۽ گھٽ پاڻي جي مواد تائين، توھان ان کي استعمال ڪري سگھوٿا ڊيپ فرائينگ لاءِ. نوٽ: پئڪيج ٿيل سور ڪڏهن ڪڏهن هائيڊروجنيٽيڊ هوندو آهي، ان صورت ۾ ان ۾ ٽرانس فيٽ هوندو، پر خالص چرٻي خاص دڪانن ۽ مقامي قصابن کان خريد ڪري سگهجي ٿي.
2. مکڻ
مکڻ سبزي جي مختصر ڪرڻ لاءِ سڀ کان وڌيڪ عام متبادل آهي ۽ سهولت کي مات ڏيڻ مشڪل آهي ڇاڪاڻ ته اڪثر باورچی خانه عام طور تي هڪ يا ٻه لٺ سان ڀريل هوندا آهن. حقيقت ۾، ڪيترائي بيڪر مکھن کي سبزي جي گھٽتائي کي ترجيح ڏين ٿا، اھو ئي سبب آھي جو اسان ان کي ٽوسٽ تي پکيڙڻ پسند ڪندا آھيون: ذائقو. مکڻ کي گھٽائڻ جي جاءِ تي استعمال ڪرڻ وقت دولت ۽ کوٽائي ۾ اضافو ٿئي ٿو - بس آگاهه رهو ته ان ۾ پاڻي جو مقدار وڌيڪ آهي مطلب ته ٿورڙو گهٽ 'مختصر' پڪل. جيڪڏهن توهان اهو مسئلو ڳوليندا آهيو، هڪ تڪڙو ۽ آسان ڪم ڪار جي لاء هڪ اضافي هڪ کان ٻه چمچ مکڻ شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو (يا ريپيپ ۾ هڪ مائع جزو کي گهٽايو). اڃا به بهتر مکڻ تي ٻڌل اسٽينڊ اِن لاءِ، پاڻي جي مواد کي ختم ڪرڻ لاءِ ڪجهه لٺن کي واضح ڪندي گيهه
3. ناريل جو تيل
ڪجھ سال اڳ کان ناريل جي تيل جو جنون شايد ختم ٿي چڪو هجي، پر هي اڀرندڙ اڀرندڙ جزو اڃا تائين تمام گهڻو مداح آهي، خاص طور تي جڏهن اهو بيڪنگ اچي ٿو. ناريل جي تيل ۾ ٿلهي جي تمام گهڻي مقدار هوندي آهي، اهو ئي سبب آهي ته اهو مختصر ڪرڻ لاءِ اهڙو قابل اعتماد متبادل آهي. برابر تناسب ۾ متبادل ڪريو - بس ذهن ۾ رکو ته توهان جي تيار ڪيل پيداوار شايد قابل ذڪر ناريل ذائق يا خوشبو هجي. (هن مسئلي کان بچڻ لاءِ، اڻ سڌريل ناريل جي تيل جي بجاءِ ريفائنڊ کي چونڊيو.)
4. مارجرين
هي مکڻ بند ڪرڻ 1: 1 تناسب جي پٺيان سبزي جي مختصر ڪرڻ جي جاءِ تي استعمال ٿي سگهي ٿو- پوءِ جيڪڏهن توهان وٽ ڪجهه آهي ته، فرض ڪريو ته توهان يقين نه ٿا ڪري سگهو اهو مکڻ ناهي ۽ بيڪنگ شروع ڪريو. يقينن، مارجرين ۾ حقيقي مکڻ جهڙو ذائقو نه هوندو آهي ۽ تمام گهڻي پروسيس ڪئي ويندي آهي (جنهن ڪري ڪيترائي غذائي ماهر ان جي سفارش نٿا ڪن) پر جڏهن اها گهربل بناوت سان پڪل علاج ٺاهڻ جي اچي ٿي، اهو صرف ٺيڪ ٿي ويندو. .
5. بيڪن چربی
بيڪن ٿلهو هڪ قسم جو سور آهي ۽ جيڪڏهن توهان آچر جي ناشتي مان بچيل ٽٻڪن کي گڏ ڪرڻ شروع ڪيو ٿا، ته توهان کي هن مالدار جزو کي استعمال ڪرڻ جي طريقن جي ڪا به کوٽ نه ملندي، جنهن ۾ مختصر ڪرڻ لاءِ برابر ماپ جي متبادل طور شامل آهي. اھو چيو، ڇاڪاڻتہ اھي نيڪيءَ جون لوڻ واريون پٽيون اڪثر ڪري سگھجن ٿيون، تماڪ ٿيل يا ٻئي، انھن جو مخصوص ذائقو توھان جي تيار ڪيل پراڊڪٽ ۾ ظاھر ڪري سگھي ٿو... تنھنڪري رڳو ھي متبادل ٿانوَ لاءِ چونڊيو جيڪي بيڪن جي اشاري کي سنڀالي سگھن. بسڪيٽ، ڪنهن کي؟
لاڳاپيل: بيڪنگ پائوڊر لاءِ 7 متبادل جيڪي حقيقي شيءِ وانگر سٺا آهن
