جيڪڏهن توهان هڪ شيف کان پڇو ته اهي شيون هميشه هٿ ۾ آهن، اتي هڪ سٺو موقعو آهي ته مڇيء جي چٽ لسٽ ٺاهي ويندي. تنهن ڪري، مڇيء جو چٽ ڇا آهي؟ هي مشهور ايشيائي مصالحو، خمير ٿيل مڇي مان ٺهيل آهي، هڪ طاقتور ذائقو وڌائڻ واري طور تي ڪم ڪري ٿو جيڪو مختلف قسم جي وينجن کي جرئت واري امامي فروغ ڏيڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. ٻين لفظن ۾، جيڪڏهن توهان جي چوڌاري مڇيء جي چٽ آهي ته توهان پڪ ڪري سگهو ٿا ته توهان جو پکا ڪڏهن به نه نڪرندو. هاڻي ته اسان وٽ توهان جي توجه آهي، هتي هر شي آهي توهان کي هن جادوگر جزو بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.
مڇي ساس ڇا آهي؟
جيئن اڳ ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي، مڇيء جو چٽو هڪ مصالحو آهي ۽ پکڙڻ جو جزو آهي جيڪو خمير ٿيل مڇي مان ٺاهيو ويندو آهي. جي ماهرن موجب ڳاڙهي ٻيڙي (مشهور مڇيءَ جي ساس ٺاهڻ وارا) مڇيءَ جو ساس تازو اينچوويز سان شروع ٿئي ٿو جيڪو پوءِ لوڻ جي وڏي مقدار ۾ ڍڪيو وڃي ٿو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 12 مهينن تائين وات ۾ خمير ٿيڻ لاءِ ڇڏيو وڃي ٿو. خمير جي دور ۾، مڇي مڪمل طور تي ڀڄي ويندي آهي ۽ باقي رهي ٿو هڪ تمام گهڻو لوڻ ۽ تيز مائع آهي جنهن کي فلٽر ڪيو ويندو آهي ۽ بوتل ۾ رکيل آهي جيئن توهان اندازو لڳايو آهي - مڇيء جي چٽ.
مڇيءَ جو ساس ڪهڙو ذائقو ڪندو آهي؟
جيڪڏهن توهان شين سان گڏ پچائڻ جا عادي نه آهيو، توهان مڇيء جي چٽ جي مضبوط خوشبوء کان حيران ٿي ويندا. گهڻو ڪري سويا ساس وانگر، مڇيء جي ساس ۾ گلوٽاميٽ جو اعلي تسلسل ان جي طاقتور، ذائقي ذائقي پروفائل لاء اڪائونٽ آهي. بهرحال، مڇيء جي چٽ ۾ سويا ساس جي مقابلي ۾ هڪ امير، گندو ذائقو آهي. ان سان گڏ، ان جي anchovy بيس جي مهرباني، مڇيء جي چٽ پڻ هڪ برني ۽ تنگ ذائقي جو حامل آهي جيڪو ان کي ڌار ڪري ٿو. کڻي وڃڻ؟ هن سامان جي صرف چند ڦڙن سان، توهان پيچيدگي ۽ جرئت مند امامي ذائق شامل ڪري سگهو ٿا هر شيء ۾ اسٽريٽ فرائي کان سوپ تائين.
مڇيء جي چٽ لاء سٺو متبادل ڇا آهي؟
اسان زور سان صلاح ڏيون ٿا ته توهان سڀڪجهه ڇڏي ڏيو ۽ وڃو مڇيءَ جي ساس جي بوتل خريد ڪريو، پر ڪجهه لاءِ- ويگن، ڀاڄيون ۽ ماڻهو جيڪي ان کي دڪان تي نٿا وٺي سگهن، مثال طور- اهو هڪ آپشن ناهي. جيڪڏهن اهو معاملو آهي، توهان کي خبر پئجي ويندي ته اتي ڪيترائي قابل قبول مڇي ساس متبادل آهن.
جيڪڏهن توهان وٽ وقت ۽ مائل آهي، هن طريقي جي ڪوشش ڪريو گھر جي ويگن مڇي ساس فيسٽنگ ايٽ هوم کان، جيڪو خشڪ مشروم تي ڀاڙي ٿو ته جيئن ساڳئي طرح مرڪوز امامي ذائقو حاصل ڪرڻ لاءِ ۽ اصل شيءِ لاءِ 1: 1 متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. انھن لاءِ جن کي ضرورت آھي سادو مٽا سٽا جي، کاڌي جي متبادل بائبل by David Joachim چوي ٿو ته يا ته خمير ٿيل ٽوفو يا سٺو پراڻو سويا ساس استعمال ڪري سگھجي ٿو 1: 1 شين جي متبادل طور. آخرڪار، انهن لاءِ جن کي ويگن يا سبزي واري متبادل جي ضرورت ناهي، شيف نائجيلا لاسن نوٽ ڪيو ته Worcestershire ساس جا چند ڦڙا ڪم ڪندا: هي مشهور مصالحو اصل ۾ anchovies تي مشتمل آهي ۽ مڇيءَ جي ساس سان هڪ تمام گهڻي ذائقي واري پروفائل تي فخر ڪري ٿو- بس ان کي وڌيڪ نه ڏيو، جيئن Worcestershire ساس پڻ ڪافي طاقتور آهي.
مڇيء جي ساس کي ڪيئن ذخيرو ڪجي
ريڊ بوٽ تي ماڻهو سفارش ڪن ٿا ته کليل بوتلن کي ريفريجريٽ ڪرڻ ۽ هڪ سال اندر مواد استعمال ڪرڻ لاءِ بهترين تازگي لاءِ. اهو چيو ته، انهن جو ذڪر ڪيو آهي ته کليل ۽ اڻ کليل بوتلون هڪجهڙائي سان ڪمري جي حرارت تي ٺيڪ ٿي وينديون آهن، تنهنڪري مڇيء جو چٽ جيڪو هڪ اونداهي پينٽري ۾ محفوظ ڪيو ويو آهي اڃا تائين استعمال ڪرڻ لاء محفوظ آهي. اسان جي صلاح: مڇيءَ جي ساس جون ٻه بوتلون خريد ڪريو (يعني ذائقي سوس) ايندڙ ڀيري جڏھن توھان اسٽور ڏانھن وڃو- کليل ھڪڙي کي فرج ۾ رکو ۽ پنھنجي بيڪ اپ بوتل کي باورچی خانه جي الماري ۾ ٽنگڻ ڏيو.
جتي مڇيءَ جو ساس خريد ڪجي
هاڻي ته توهان پنهنجي باورچی خانه ۾ مڇيءَ جي ساس کي آزمائڻ لاءِ مري رهيا آهيو، توهان شايد حيران ٿي رهيا آهيو ته توهان سامان ڪٿي خريد ڪري سگهو ٿا. سٺي خبر: مڇيءَ جو ساس وڏي پئماني تي دستياب آهي مصالحي جي گلي يا ايشيائي کاڌي جي سيڪشن ۾ گروسري اسٽورن تي. يقينن، توهان وٽ پڻ شيف جي پسنديده ريڊ بوٽ جي بوتل سڌو سنئون توهان جي دروازي تائين پهچائي سگهجي ٿي- ۽ اهو ساڳيو آهي اسڪواڊ برانڊ مڇي ساس , گهٽ قيمت ٽيگ سان هڪ قابل اعتماد اختيار.
مڇيء جو ساس ڪيئن استعمال ڪجي
جيتوڻيڪ ان جي تيز بوء شايد توهان کي يقين ڏياريو ته ٻي صورت ۾، مڇيء جي ساس جو سوادج، امامي ذائقو اصل ۾ مختلف قسم جي مختلف کاڌي سان گڏ ٺهڪي اچي ٿو. يقينن، هي مصالحو هر قسم جي ايشيائي حوصلي واري وينجن لاءِ ذائقو وڌائڻ وارو آهي، پر اهو پاستا وينجن ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو (سوچيو: روسٽ ٿيل ٽماٽو بڪٽيني) يا گوشت لاءِ اچار جي طور تي، جيئن هن ترڪيب ۾ ڏٺو ويو آهي. ليمون گراس پورڪ چپس ڪارب فري ياڪيسوبا سان.
