توهان شايد ان بابت گهڻو نه ڄاڻو، پر جيڪڏهن توهان ڏکڻ ايشيا جي کاڌي (جهڙوڪ سٽي يا پيڊ ٿائي) جا پرستار آهيو ته پوء توهان ضرور پنهنجي کاڌي ۾ مڇيء جي چٽ جو مزو مزو ڪيو آهي. ڪجھ شايد ٺھيل کي خراب طور تي بيان ڪري سگھن ٿا، پر ڪو به مڇيء جي چٽ سان واقف نه آھي ان جي قيمت کي پچائڻ واري جزو جي طور تي مقابلو نه ڪندو. جيئن ته هن punchy جزو جي چوڌاري buzz وڌي رهيو آهي، توهان شايد پنهنجو پاڻ کي هڪ طريقي سان منهن ڏئي سگهون ٿا جيڪو هن مائع سون جي هڪ چمچ جي ضرورت آهي. پر جيڪڏهن توهان وٽ پنهنجي باورچی خانه ۾ ڪو به وقت نه آهي، پريشان نه ڪريو- توهان هيٺ ڏنل اختيارن مان هڪ سان مڇيء جي ساس کي متبادل ڪري سگهو ٿا (جيتوڻيڪ توهان شايد ايندڙ وقت تي حقيقي شيء تي اسٽاڪ ڪرڻ تي غور ڪرڻ چاهيندا. اسٽور تي - وڌيڪ انهي تي هيٺ ڏنل).
مڇي ساس ڇا آهي؟
عام طور تي ٿائي، انڊونيشيا ۽ ويٽنامي کاڌن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، هي تيز پچائڻ وارو جزو هڪ سنجيده امامي پنچ پيڪ ڪري ٿو. ۽ ڇا اها بوءِ آهي... مڇي؟ سچ چئجي ته بوء ٿوري مضبوط آهي پر هڪ ڀيرو جڏهن سامان ڊش ۾ شامل ڪيو ويو آهي، مڇيء وارو ۽ مزيدار پهريون تاثر ختم ٿي ويندو آهي ۽ توهان کي خوابن واري، سواد واري لذت سان ڇڏي ويندي آهي. سنجيدگيءَ سان، مڇيءَ جو ساس هڪ خوبصورتي جي شيءِ آهي جيڪا برني، لوڻ ذائقي کي ذليل، پر اهم، ڳاڙهي نوٽ سان پهچائي ٿي- ۽ وڌيڪ ماڻهو پڪڙڻ شروع ڪري رهيا آهن.
پوءِ امامي ذائقن جو هي جادوئي توازن ڪٿان آيو؟ ها، توهان اندازو لڳايو - مڇي. مڇيءَ جي چٽساليءَ سان ٺھيو ويندو آھي گھڻي وقت تائين خمير ٿيڻ لاءِ رهجي ويندو آهي، ان ڪري شين جو ذائقو ٿلهو ۽ لوڻ هوندو آهي. جيتوڻيڪ مڇيءَ جو ساس ڏکڻ اوڀر ايشيائي کاڌن ۾ بنيادي طور سڃاتو وڃي ٿو، اهو حيرت انگيز طور تي ورسٽائل آهي ۽ ڪيترائي شيف ان کي ڊش ۾ ٻين پيچيده ذائقن کي آڻڻ جي صلاحيت جي ڪري ملهائيندا آهن (جهڙوڪ هن روسٽ ٿيل ٽماٽو بڪيٽيني ۾). هيٺئين لڪير: مڇيءَ جي چٽڻي سٺي سبب جي ڪري مقبوليت حاصل ڪري رهي آهي، تنهن ڪري حيران نه ٿيو جيڪڏهن هي جزو وڌيڪ ۽ وڌيڪ ترڪيبون ۾ پاپ ٿيڻ شروع ٿئي ٿو جيڪي توهان گهر ۾ ٺاهڻ چاهيو ٿا. ان ڪري توهان کي پنهنجي باورچی خانه ۾ رکڻ لاءِ سامان جي بوتل کڻڻ تي سنجيدگي سان غور ڪرڻ گهرجي (هڪ نه کليل بوتل سالن تائين پينٽري ۾ رهندي جڏهن ته هڪ کليل بوتل فرج ۾ هڪ سال تائين رهي سگهي ٿي).
مڇيء جي ساس لاء بهترين متبادل
هاڻي توهان کي خبر آهي ته مڇيءَ جو ساس ڪيترو نه عجيب آهي، پر اهو توهان جي گهڻي مدد نه ڪندو جيڪڏهن توهان وٽ ناهي يا غذائي پابندين جي ڪري ان کي استعمال نٿا ڪري سگهو. خوشقسمتيءَ سان، مڇيءَ جي ساس لاءِ ڪيترائي موزون اسٽينڊ اِن آهن جيڪي توهان کي پنهنجي پچائڻ جي منصوبن سان اڳتي وڌڻ جي اجازت ڏين ٿا- هڪ ويگن آپشن سميت.
1. مان ولو آهيان
سويا ساس هڪ تمام عام باورچی خانه جي اسٽيل آهي، ۽ جيڪڏهن توهان وٽ ڪجهه هٿ تي آهي، فوڊ سائنسدان جولس ڪلينسي کان اسٽونسوپ چوي ٿو ته توھان ان کي استعمال ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگھوٿا مڇيءَ جي چٽڻي جي متبادل طور ڪنھن به ترڪيب ۾. هوءَ مڇيءَ جي ساس کان گهٽ سويا ساس سان شروع ڪرڻ ۽ ضرورت جي مطابق وڌيڪ شامل ڪرڻ جي صلاح ڏئي ٿي (گهربل اڌ مقدار استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ اتان وڃو). ۽ اڃا به بهتر موقف لاءِ، پنهنجي سويا ساس ۾ چوني جو نچوڙ شامل ڪريو لوڻ ۽ ڳاڙهي جي وچ ۾ وڌيڪ گهربل توازن حاصل ڪرڻ لاءِ.
2. سويا ساس ۽ چانورن جي سرڪي
انعام يافته فوڊ بلاگرز ۽ ڪڪ بڪ ليکڪن جي مطابق هڪ جوڙو پکا , بھترين ٺٺولي مڇيءَ جو ساس آھي (برابر حصن) سويا ساس ۽ چانورن جي سرڪي جو مجموعو. هي ٻه جزوي آپشن ساڳين لائينن سان گڏ آهي جيئن سويا ساس-ليم ڪمبو، پر ان کان به وڌيڪ ويجھو ميچ جنهن کي 1: 1 متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو جتي به مڇيءَ جي ساس لاءِ سڏيو وڃي ٿو.
3. Worcestershire ساس
جيڪڏهن توهان وٽ مٿي ڏنل اجزاء مان ڪو به نه آهي، شيف نائجيلا لاسن ان جي بدران ورسيسٽر شائر ساس جي بوتل تائين پهچڻ جو مشورو ڏئي ٿو. في لاسن، هي مشهور مصالحو اينچيويز ۽ املي سان ٺاهيو ويو آهي، تنهنڪري ذائقي پروفائل هڪ ويجهي ميچ آهي. تنهن هوندي، ان کي ٿورو استعمال ڪريو، هوء احتياط ڪري ٿي. سامان مضبوط آهي تنهنڪري صرف چند ڦڙا چال ڪندا.
4. ويگن سويا ساس
مڇيء جي ساس لاء ويگن متبادل ڳولي رهيا آهيو؟ توهان قسمت ۾ آهيو: سلويا فاؤنٽين، شيف ۽ فوڊ بلاگر فيسٽنگ ايٽ هوم کان، هڪ آهي ترڪيب جيڪو مڇيءَ جي چٽن جي امامي ذائقي کي ختم ڪري ٿو... بغير مڇي. هي متبادل بنيادي طور تي هڪ سپر گھٽ مشروم برٿ آهي جيڪو لوسن ۽ سويا سان ڀريل آهي. هڪ دفعو توهان هن مان ڪجهه مٿي ڪيو، توهان ان کي استعمال ڪري سگهو ٿا 1: 1 متبادل طور تي ڪنهن به ڊش ۾ جيڪو مڇيء جي چٽ لاء سڏيندو آهي.
5. اينچوويز
حيرت انگيز طور تي، اينچوويز- ننڍي مڇي جيڪا مڇيء جي ساس ٺاهڻ لاء استعمال ڪئي وئي، هن خمير ٿيل مصالحي لاء هڪ مهذب متبادل بڻايو. ڪلينسي جو چوڻ آهي ته توهان انڪوز جي هڪ ٻن کي ٿلهي طور تي ڪٽي سگهو ٿا ۽ انهن کي ڪيري يا اسٽئر فرائي ۾ اڇلائي سگهو ٿا. هي ادل هن جي پهرين پسند نه آهي، پر اهو نمڪ امامي ذائقو شامل ڪندو، صرف ٿلهي جزو کان سواء جيڪو مڇيء جي ساس ميز تي آڻيندو آهي. هن ادل کي ٺاهڻ لاء، هڪ اينچووي فليٽ في چمچ مڇي جي چٽ جي ڪوشش ڪريو ۽ پوء ذائقي مطابق ترتيب ڏيو.
لاڳاپيل: اويسٽر ساس لاءِ بهترين متبادل ڇا آهي؟ اسان وٽ 4 سوادج (۽ مڇيءَ کان پاڪ) ادل آهن
