اهو هر نفيس سينڊوچ تي ڍڪيل آهي. اهو سوادج کان شاندار تائين فرائي جي ٽوڪري وٺندو آهي. ۽ ڪو به ڪيڪ ڪيڪ ان کان سواء مڪمل ناهي. اسان aioli جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، فينسي مييو جيڪو اسان ڪافي نه ٿا حاصل ڪري سگهون. پر ام، ڇا آهي پهرين جاء تي aioli؟ آباد ڪريو، دوستو. هتي هر ڪنهن جي پسنديده ڊپ تي بريڪ ڊائون آهي - گڏوگڏ هڪ پرو وانگر گهر ۾ آئيولي ڪيئن ٺاهيو.
لاڳاپيل: ميو استعمال ڪندي بهترين گريل پنير ڪيئن ٺاهيو
Aioli ڇا آهي؟
بس ميئونيز وانگر، aioli هڪ آهي emulsion ، اڪا ٻن اجزاء جو زبردستي مرکب جيڪو قدرتي طور تي گڏ ڪرڻ نه ٿو چاهي. تيل ڪڏهن به باقي اجزاء سان گڏ نه ٿو ٺهڪي، بلڪه مائع ۾ معطل ٿي وڃي ٿو سختي سان ويسڪ ڪرڻ کان پوء، هڪ وقت ۾ هڪ قطرو (جيتوڻيڪ پراڻي اسڪول جو طريقو مارٽر ۽ موتي تي سڏيندو هو). ميو جي صورت ۾، ان جو مطلب آهي تيل ۽ پاڻي تي ٻڌل مائع، جهڙوڪ سرڪي يا ليمن جو رس، ان سان گڏ هڏي جي زردي.
Aioli، جيڪو فرانسيسي ۾ لوسن جي تيل کي ترجمو ڪري ٿو، هڪ مختلف ڪهاڻي آهي، اڃا تائين ساڳيو آهي. روايتي مصالحو (زيتون جي تيل سان ٺهيل، مئي جي عام ڪينولا جي بدران) پڻ هڪ ايمولشن آهي، پر جيئن توهان تصور ڪري سگهو ٿا، اهو آهي سخت صرف خام لوسن سان گڏ ڪرڻ لاء تيل حاصل ڪرڻ لاء. جيئن ته هي ايمولشن ڀڃڻ جو خطرو هو، مطلب ته تيل لوسن کان الڳ ٿي سگهي ٿو ۽ توهان کي چکن، غير خوش نه ڪندڙ مشڪ سان ڇڏي سگهي ٿو، ماڻهن ايوولي ۾ بينڊ جي زردي پڻ استعمال ڪرڻ شروع ڪيو. ليسيٿن تيل کي معطل رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
انهي اضافي سان، ايوولي ميئونيز سان وڌيڪ ملندڙ جلندڙ بڻجي ويو. ۽ وقت سان گڏ، aioli ۽ Mayo بنيادي طور تي بدلجندڙ اصطلاح بڻجي ويا. Aioli اڄڪلهه اڪثر صرف لوسن سان ڀريل ميئونيز آهي، پر اهو پڻ ڪنهن به خاص طور تي موسمي ميوو جو حوالو ڏئي سگهي ٿو (سريراچا، اسان توهان کي ڏسي رهيا آهيون). اسان اندازو لڳائي رهيا آهيون ته ارتقا تڏهن ٿي جڏهن هرڪو ٿڪجي پيو هو وڏي محنت سان خام لوسن کي پيسٽ ۾ ميش ڪرڻ ۽ تيل ۾ زور سان هلائڻ کان پوءِ جيستائين انهن جا هٿ بي حس ٿي ويا ته جيئن انهن جا هٿ سڙي وڃن.
جڏهن ته اڄ جي آئيولي اصل ۾ بلڪل صحيح نه ٿي سگهي ٿي، اسان شڪايت نه ڪري رهيا آهيون- اهو اسان کي خم جي چکن کي بچائيندو آهي، انهي سان گڏ ذائقو اڃا به آسماني ٿي سگهي ٿو. جيتوڻيڪ توھان شروع ڪيو اسٽور مان خريد ڪيل ميئونيز سان.
ايولي ڪيئن ٺاهيو
ضرورت نه آهي ته توهان جو سڄو ڏينهن هڪ ايموليشن کي پورو ڪرڻ جي ڪوشش ۾ گذاريو. توھان آسانيءَ سان گھر ۾ ٺاھيل يا اسٽور مان خريد ڪيل ميئونيز کي لوسن، ليمن جو رس ۽ ڪنھن ٻئي اجزاء سان گڏ ڪري سگھو ٿا جيڪو توھان چاھيو ٿا ڪريمي، زوال واري ڊيپ، ساس يا اسپريڊ ۾. ھتي آھي اسان جي روسٽ ٿيل لوسن ايوولي لاءِ ترڪيب - توھان گھٽيل خام لوسن کي استعمال ڪندي اڌ ڪلاڪ يا وڌيڪ بچائي سگھو ٿا، پر ان کي پچائڻ ان کي ميش ڪرڻ آسان بڻائي ٿو ۽ ان کي هڪ ذيلي، مکڻ، تقريبا ڪارمليل ذائقو ڏئي ٿو. (P.S.، اهو خوبصورت طور تي اسان جي ڪڪڙ ڀريل آرٽيڪچڪس سان ملائي ٿو.)
اجزاء
- 4 کان 6 لونگ لونگ، چمڙي تي
- 1 چمچ زيتون جو تيل
- ½ ڪپ ميئونيز
- 1 چمچ ليمن جو رس
- لوڻ ۽ تازو ڀريل ڪارو مرچ ذائقو ڪرڻ
ھدايتون
1. تندور کي 400 ° F تي گرم ڪريو. زيتون جي تيل ۾ لوسن جي لونگ کي ڇڪيو.
2. لوسن کي بيڪنگ شيٽ تي تندور ۾ 25 کان 30 منٽن تائين سونارو ڪريو.
3. لوسن جي لونگ کي ان جي اسڪين مان ڪڍي هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو. لونگ کي ڪانٽو سان ميس ڪريو جيستائين هموار نه ٿئي. ميئونيز ۽ ليمن جو رس ۾ وڌو، پوء لوڻ ۽ مرچ سان موسم.
آئيولي جي بيچ کي ٽوڙڻ لاءِ تيار؟ هتي ڪجھ تخليقي ترڪيبون آهن جيڪي اسان پسند ڪندا آهيون.
- مساليدار سريراچا آئيولي
- ڳاڙهو مکڻ ليمون ايولي
- چيپوٽل آئيولي
- روسٽ ٿيل لہسن زعفران آئيولي
- تيل کان پاڪ Avocado Aioli
- Wasabi Cilantro Aioli
لاڳاپيل: 50 پارٽي ڊيپس تمام سٺو توهان انهن کي کائڻ ۾ تبديل ڪرڻ چاهيندا
