اهو سيب کڻڻ جو موسم آهي، هوا ٿڌي آهي ۽ سائڊر جو هڪ گرم مگ ضرور جڳهه تي اچي ويندو. پر انتظار ڪريو، سائڊر ڇا آهي (۽ ڇا اهو ساڳيو جوس باڪس وانگر آهي جيڪو توهان پنهنجي ٻار جي لنچ ۾ وجهي ڇڏيو آهي)؟ جڏهن ته Apple cider ۽ ان جي رسيلا ڪزن ٻئي هڪ ئي ميوي مان نڪرندا آهن، جنهن عمل سان انهن کي ٺاهيو ويندو آهي ان جي نتيجي ۾ ذائقي ۽ وات ۾ معمولي فرق اچي ٿو. جيڪڏھن توھان ڪوشش ڪري رھيا آھيو ٽيم چونڊڻ لاءِ ايپل سائڊر بمقابلہ ايپل جوس بحث ۾، اچو ته اسان کي مدد ڪريون توھان کي باخبر فيصلو ڪرڻ ۾. (اسپائلر الرٽ: سائڊر سڀ وٺندو آهي.)
ايپل سائڊر ۽ ايپل جوس جي وچ ۾ فرق
اها ڪا به تعجب ناهي ته اسان پريشان آهيون - ايپل سائڊر ۽ ايپل جوس آهن تمام ملندڙ حقيقت ۾، مارٽنيلي جي قبول ڪري ٿو ته انهن جي سائڊر ۽ انهن جي رس جي وچ ۾ فرق صرف ليبلنگ آهي. ٻئي آهن 100٪ خالص رس آمريڪا مان پوکيل تازو سيب. اسان سائڊر ليبل کي پيش ڪرڻ جاري رکون ٿا ڇو ته ڪجهه صارف صرف ايپل جوس لاء روايتي نالو پسند ڪن ٿا، انهن جي ويب سائيٽ جو چوڻ آهي.
انتظار ڪريو، ڇا؟ پوءِ اهي ساڳيا آهن؟ ايترو تيز نه. جڏهن ته ڪو به عالمي طور تي متفق نه آهي قانوني ايپل جوس ۽ ايپل سائڊر جي وچ ۾ فرق، اڪثر ماهرن جو چوڻ آهي ته انهن جي پيداوار ۾ ٿورو فرق آهي جيڪو آخري پيداوار تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو.
في شيف جيري جيمس اسٽون ، جڏهن اهو اچي ٿو ايپل سائڊر، اهو عام طور تي رس هوندو آهي جيڪو انب مان دٻايو ويندو آهي، پر پوءِ مڪمل طور تي فلٽر ٿيل يا پيسٽورائز ٿيل نه هوندو آهي. باقي بچيل گود يا تلاءُ ايپل سائڊر کي ڪڪر يا مٽيءَ جو ڏيک ڏئي ٿو. اهو انب جو رس جو سڀ کان وڌيڪ خام روپ آهي جيڪو توهان حاصل ڪري سگهو ٿا، هو شامل ڪري ٿو. توهان جي پيئڻ جي گندگي جي ظاهر ٿيڻ کان پري نه ڪريو - اهو گوپ اصل ۾ توهان جي صحت کي فائدو ڏئي سگهي ٿو. جي مطابق آمريڪي انسٽيٽيوٽ آف ڪينسر ريسرچ (AICR)، سائڊر ۾ سيب جا وڌيڪ [صحتمند] پوليفينول مرکبات شامل آهن واضح تجارتي ايپل جوس کان. حقيقت ۾، AICR جو چوڻ آهي ته ڪجهه حالتن ۾ سائڊر انهن پوليفينول مرکبات جي مقدار کان چار ڀيرا تي مشتمل آهي، جيڪي ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ ڪردار ادا ڪن ٿا.
ايپل جو رس، ٻئي طرف، سائڊر جي طور تي شروع ٿئي ٿو ۽ پوء سلاد ۽ گوپ کي فلٽر ڪرڻ لاء وڌيڪ پروسيسنگ مرحلن مان گذري ٿو. حتمي پيداوار لاء هي ڇا مطلب آهي؟ اهو صاف ۽ کرکرو آهي ۽ گهڻو وقت رهي ٿو، پٿر چوي ٿو.
الڪوحل سائڊر سان ڪهڙو معاملو آهي؟
هن جواب ڏيڻ لاء، اسان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته توهان ڪٿي رهندا آهيو. سنجيدگي سان، جيتوڻيڪ، 'سائڊر' آمريڪا کان ٻاهر هڪ مختلف معني آهي. (پڙھو: اھو اھو سامان نه آھي جيڪو توھان sappy پيالو ۾ وجھو.) سڄي يورپ ۾، سائڊر ھڪڙو الڪوحل مشروب ڏانھن اشارو ڪري ٿو- خمير ٿيل، بوزي خير جو ھڪڙو روپ آھي جنھن کي 'هارڊ سائڊر' رياست جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. مارڪيٽ تي ڪيترائي مختلف هارڊ سائڊرز آهن، جن ۾ مختلف قسم جي ذائقي جي خاصيت آهي، پر جيڪڏهن توهان آمريڪا ۾ رهندا آهيو، انهن سڀني کي اهڙي طرح سان ليبل ڪيو ويندو، صارفين کي آگاهي ڏيڻ لاء ته ميوو کي خمير ڪيو ويو آهي (يعني، شراب ۾ تبديل ڪيو ويو آهي. ) ۽ ان کي نرم شين کان ڌار ڪريو. آمريڪا کان ٻاهر، تنهن هوندي به، توهان حقيقت تي تمام گهڻو ڳڻپ ڪري سگهو ٿا ته سائڊر جي طور تي ليبل ٿيل ڪا به شيء توهان کي لالچ ڪرڻ لاء ڪافي آهي.
ايپل سائڊر ۽ ايپل جوس جي وچ ۾ ڪيئن چونڊيو
ھڪڙو اڪيلو مشروب جي طور تي، ايپل جو رس ۽ سائڊر جي وچ ۾ انتخاب صرف ذاتي ترجيحن جو معاملو آھي. شروعات ڪندڙن لاءِ، توهان کي پنهنجو ايپل پيئڻ ڪيترو مٺو پسند آهي؟ جيڪڏهن توهان ڳولي رهيا آهيو ڪجهه وڌيڪ پيچيده ۽ گهٽ مٺي، ايپل سائڊر توهان جي بهترين شرط آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان ڪنهن پڪي ۽ مٺي شيءِ تي چُپ ڪرڻ چاهيو ٿا، سيب جو رس هڪ بهتر ميچ آهي. (اشارو: هي فرق پڻ وضاحت ڪري ٿو ته ڇو ٿورڙي کي ننڍڙن ٻارن کان ايترو پيار آهي.)
پر ان جي پرواهه ڪرڻ کان سواءِ توهان ڪنهن کي پسند ڪرڻ چاهيندا آهيو؛ ايپل جو رس ۽ ايپل سائڊر لازمي طور تي مٽائي نه سگھندا آهن جڏهن اهو پچائڻ ۾ اچي ٿو. ماهرن جي مٿان ڪڪ جو بيان ڪيل هڪ تجربو ڪيو جتي هنن سور جي گوشت ۽ روسٽ هيم ٻنهي لاءِ برائيزنگ مائع جي طور تي سائڊر لاءِ اڻ مٺي ايپل جوس مٽائڻ جي ڪوشش ڪئي. نتيجو؟ سيب جي رس سان ٺهيل وينجن ۾ گهڻي مٺائي جي ڪري ذائقيدار بند ٿي ويا، متفقه طور تي انهن کي ترجيح ڏني وئي جيڪي سائڊر سان ٺهيل هئا. کاڌن جا محقق اڳتي هلي وضاحت ڪن ٿا ته اهو نتيجو حيرت انگيز آهي، ڇاڪاڻ ته رس ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيندڙ فلٽريشن جو عمل ڪي پيچيده، ٽارٽ ۽ تلخ ذائقو ختم ڪري ٿو، جيڪي اڃا تائين سائڊر ۾ موجود آهن. اهو سڀ ڇا مطلب آهي؟ بنيادي طور تي، سائڊر ۾ تمام گهڻو اڳتي هلي رهيو آهي- تنهنڪري جيڪڏهن هڪ ترڪيب غير فلٽر ٿيل سامان لاءِ سڏي ٿو، اتي هڪ سٺو موقعو آهي ته اهو صرف مٺي کان وڌيڪ حصو ڏئي رهيو آهي جيڪو توهان تيار ڪري رهيا آهيو.
لاڳاپيل: بيڪنگ لاءِ 8 بهترين سيب، هوني ڪرسپس کان بربرنس تائين
