زميني، خوشبودار ۽ بوٽن لاءِ ورسٽائل، جيو ڪنهن به سٺي ڪڪ جي پينٽري ۾ هڪ ضروري مصالحو آهي. ڪيري، هومس يا مرچ جي وڏي بلبلنگ برتن لاءِ ٻيو ڪهڙو مصالحو اهم آهي؟ تنهن ڪري جڏهن توهان پنهنجو پاڻ کي اڌ رستي ذريعي ڳوليندا آهيو ۽ محسوس ڪندا آهيو ته توهان کير مان تازو آهيو، اسان سمجهون ٿا شروعاتي خوف. پريشان نه ٿيو، دوست. اسان وٽ ست مصالحا آهن جن کي توهان هڪ چيچ ۾ جيرا کي متبادل بڻائي سگهو ٿا ۽ اهي ممڪن آهي ته اڳ ۾ ئي توهان جي مسالا جي ريڪ ۾ لڪائي رهيا آهن.
پر پهرين، Cumin ڇا آهي؟
Cumin ھڪڙو مصالحو آھي جيڪو ٻوٽي جي خشڪ ٻج مان نڪرندو آھي، parsley خاندان جو ميمبر ( جيرو ، جيڪڏهن توهان سائنسي حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا). ٻوٽو ڏکڻ-اولهه ايشيا ۽ وچ اوڀر ۾ آهي، تنهنڪري اهو احساس ٿئي ٿو ته مصالحو انهن علائقن جي کاڌن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي (جهڙوڪ هندستاني ۽ اتر آفريڪا وينجن). اهو پڻ لاطيني آمريڪا ۾ پوکيو ويندو آهي ۽ انهن کاڌن ۾ پڻ عام آهي. رياستن جي ڪناري تي، توهان شايد Tex-Mex ۽ ڏکڻ-اولهه پکا جي باري ۾ سوچيو جڏهن توهان کير جي باري ۾ سوچيو.
ڪنهن به پسارڪي دڪان تي پوري ٻج ۽ زمين جي شڪل ۾ دستياب آهي، جيرو هلڪو پيلو ناسي رنگ جو هوندو آهي ۽ ذائقو مٽيءَ، تماڪدار، ميون، مٺو ۽ ڪچو هوندو آهي. (يوم.) اهو خاص طور تي ٻين گرم، مٽيءَ جي مصالحن جهڙوڪ دار چینی، دانهين ۽ چائلس سان ملندو آهي. اهو پڻ بار بار شامل آهي اسٽور مان خريد ڪيل مصالحن جي مرکبن جهڙوڪ مرچ پاؤڊر، ڪيري پائوڊر، مصالحو ۽ لوڻ مسالا.
جيڪڏهن توهان کي مليو آهي توهان جو مصالحو ريڪ سيرا کان خالي آهي، اڃا تائين دڪان ڏانهن نه وڃو. هتي ست مصالحا آهن جيڪي توهان کير لاءِ متبادل ڪري سگهو ٿا.
ست اجزاء جيڪي توھان ڪري سگھوٿا کير لاءِ متبادل
هڪ. سڄي داڻي يا پسيل دانيا. Coriander cilantro ٻوٽي جو ٻج آهي، جيڪو پڻ parsley خاندان ۾ آهي. اهو هڪ جهڙو روشن، ليموني ۽ مٽيءَ جي ذائقي وارو پروفائل آهي، پر دونھون دونھون ۽ گرميءَ جي صورت ۾ جيري کان وڌيڪ نرم هوندو آهي. جيري جي متبادل جي طور تي، اڌ جيترو سڄو يا زميني داڻا استعمال ڪريو.
ٻه. ڪارا ٻج. Caraway ۽ Cumin seeds لڳ ڀڳ هڪجهڙا نظر اچن ٿا، شايد ڇاڪاڻ ته Caraway اڃا تائين parsley خاندان جو هڪ ٻيو ميمبر آهي. ان جو ذائقو زيور جي ويجهو هوندو آهي پر ايترو مضبوط نه هوندو آهي. جيرا کي متبادل ڪرڻ وقت ڪارا وي جي ٻج جو اڌ مقدار استعمال ڪريو.
3. سونف جو ٻج. ها، پارسلي خاندان جو هڪ ٻيو ميمبر. سونف جا ٻج جيرا کي تبديل ڪري سگھن ٿا جيڪڏھن توھان کي سخت ضرورت آھي. انهن وٽ هڪ ذائقو ذائقو آهي جنهن ۾ ڪمين جي کوٽ آهي، تنهنڪري اهو ذهن ۾ رکو ته جيڪڏهن اهو ڪجهه نه آهي جيڪو توهان پنهنجي ڊش ۾ چاهيو ٿا. سونف جا ٻج نه هوندا آهن مٽيءَ جيان يا تماڪ جيترا سيرا، تنهن ڪري ٻيڻو ڪرڻ تي غور ڪريو هتي ڏنل متبادل سان.
چار. گرم مصالحو. هي مصالحو ٺهڪندڙ هندستاني ۽ ڏکڻ آفريڪا پکا ۾ مليو آهي، ۽ جڏهن ته صحيح مصالحو مختلف مرکبن کان ٺهڪندڙ آهي، عام طور تي شامل ڪيو ويندو آهي. جڏهن گرم مسالا کي جيرا لاءِ مٽائيندي، اڌ جير جي مقدار سان شروع ڪريو جنهن لاءِ سڏيو ويو آهي، پوءِ ذائقي مطابق ترتيب ڏيو. (اهو پڻ ان کي شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو پکا جي آخر ۾ وڌ ۾ وڌ ذائقو لاء.)
5. ڪيري پائوڊر. گرم مسالا وانگر، ڪيري پائوڊر عام طور تي جيرا تي مشتمل آهي، تنهنڪري اهو مصالحو لاء سٺو متبادل آهي. جڏهن ته، ان ۾ ٻيا ذائق پڻ شامل آهن جيڪي توهان نٿا چاهيون شايد توهان جي ترڪيب ۾، تنهن ڪري غور ڪريو ته توهان ڇا ڪري رهيا آهيو متبادل ڪرڻ کان پهريان. اهو ڏکڻ اوڀر ايشيائي ترڪيبن ۾ تمام سٺو آهي، پر اهو نه وساريو ته اهو توهان جي ڊش کي هڪ متحرڪ پيلو رنگ ڏيندو جيڪڏهن ان ۾ turmeric شامل آهي.
6. مرچ پائوڊر. مرچ پائوڊر ۾ پڻ شامل آهن جيرا، ٻين مصالحن جهڙوڪ لوسن پائوڊر ۽ اوريگانو. ذهن ۾ رکو ته اهو توهان کي پچائڻ ۾ شديد مصالحت آڻي سگهي ٿو، تنهنڪري اڌ جيتري مرچ جي پاؤڊر سان شروع ڪريو ۽ اتان کان ترتيب ڏيو. (هي هڪ بهترين آهي ڏکڻ-اولهه ترڪيبون جهڙوڪ مرچ يا ٽيڪوس.)
7. پپريڪا. جيرا وانگر، پپريڪا دونھون ۽ مٽيءَ وارو آھي. پر اهو سائي يا روشن نه آهي، تنهنڪري شروع ڪريو ٿوري رقم ۽ موسم سان جيئن توهان وڃو. ڪيري پائوڊر وانگر، اهو توهان جي کاڌي کي رنگ ڏيندو جيڪڏهن توهان وڏي مقدار ۾ استعمال ڪندا آهيو - پر هن ڀيري پيلي جي بدران ڳاڙهي.
Cumin استعمال ڪرڻ جا ڇهه طريقا (يا هڪ Cumin متبادل)
ان کي استعمال ڪريو ذائقي رٻڙ ۾ هڪ مساليدار پوري روسٽ ٿيل گوبي لاءِ. پنهنجي پوري روسٽ ٿيل گاجرن کي ڪک ڪريو هڪ نوچ لاءِ هڪ غير بورنگ سائڊ ڊش لاءِ. سڄو ڪمين ٻج ٽوسٽ ڪريو ۽ انھن کي ڪجھ ھلايو ھندستاني مصالحي واري ڀاڄين ۽ ليم-سيلانٽرو مکھن سان، يا ڪجھ ميني چکن شاورما کي ھاڻي جي تمام پياري لنچ لاءِ وھپ ڪريو. سائي شيءِ جي خواهش؟ ھن ھندستاني سلاد جو پيالو ڪڪڙ مرغن سان آھي، جنھن ۾ ڪمين جي مصالحي واري آم جي چٹني آھي، جيڪا شوق جي لائق آھي. يا سڀ کان آسان رات جي ماني ٺاهيو، شيٽ پين فارسي ليمن ڪڪڙ.
Cumin جي متبادل سان گڏ پچائڻ بابت هڪ حتمي نوٽ
جڏهن ته انهن مصالحن مان ڪو به قرض نه ڏيندو بلڪل ذائقي جي پروفائيل جي طور تي هڪ ڀاڄي ۾ جيرا، دانيا ۽ ڪارا وي تمام ويجھو اچن ٿا (ڇا اهو سڄو هجي يا زمين). مرچ پائوڊر ۽ ڪيري پائوڊر اڳ ۾ ئي ڪمن تي مشتمل آهي، پر ٻه ڀيرا چيڪ ڪريو ته اهي توهان جي ترڪيب لاءِ بهترين مناسب آهن انهن جي ٻين مصالحن جي بنياد تي. هڪ سٺو قاعدو اهو آهي ته زمين لاءِ زمين کي متبادل بڻايو وڃي يا پوري لاءِ.
