تيزابيت جو هڪ پاپ ڪنهن به لذيذ ڀاڄيءَ ۾ تمام گهڻو هوندو آهي- گريل ٿيل سالمن مٿان ليمن جو هڪ ٽڪر، اسٽيڪ ٽاڪوس تي ليم، ڪڪڙ جي پڪيٽا ۾ ڪيپر. پر اسان جي دل ۾ ان برائن-اڃا سوراخ ڀرڻ جو اسان جو پسنديده طريقو؟ اچار ڳاڙهي پياز. اهي لذيذ آهن، تيار ڪرڻ ۾ آسان ۽ فوري طور تي ڪنهن به پليٽ کي خوبصورت ۽ وڌيڪ نفيس نظر اچن ٿا. ان سان گڏ، اهي گرم گلابي آهن. اسان کي بيهڻو آهي. ھتي آھي گھر ۾ اچار ٿيل پياز ڪيئن ٺاھيو (۽ پريشان نه ڪريو، اھو اصل ۾ بلڪل آسان آھي).
اچار ٿيل پياز ڪيئن ٺاهيو
جڏهن اسان چئون ٿا اچار پياز، اسان سڀ کان پهرين محبوب لال قسم جي باري ۾ سوچيو. برائن ۾ ڪجھ ڪلاڪ انھن کي ڪڪڙين، تيزابي شان جي نيون حلقن ۾ تبديل ڪري ٿو. اسان انهن کي گيروس، برگر، سلاد ۽ ايمانداري سان پيار ڪندا آهيون، سڌو سنئون جار مان. پر اهي صرف اچار ٿيل پياز نه آهن جيڪي توهان سپر مارڪيٽ ۾ ڳولي سگهو ٿا. اچار موتي پياز , aka cocktail onions، پڻ مشهور آهن ۽ ڪباب، اينٽي پيسٽو ٽري، اسٽو ۽ ها، توهان جي جن گبسن يا ووڊڪا مارٽيني لاءِ بهترين آهن.
ڳاڙھو پياز، جنھن جو ذائقو ھلڪو ۽ مٺو ڪچو ھوندو آھي، اچار کائڻ کان پوءِ ٽانگي، تازگي ۽ ڪڪڙ ٿي ويندا آھن. موتي پياز، جيڪي نرم ۽ ننڍا هوندا آهن، جڏهن تازو کائيندا آهن، مٺو هوندا آهن. پر اچار ڏيڻ کان پوءِ، اهي ٿلها ٿي ويندا آهن ۽ پليٽ ۾ مٺي امامي آڻيندا آهن.
جڏهن ته هي سادو اچار ڏيڻ وارو طريقو * ٽيڪنالاجي طور * ڳاڙهي پياز لاءِ آهي، اهو ڪافي عام آهي ته توهان ان کي ٻين ڀاڄين جي ٽنن تي استعمال ڪري سگهو ٿا. مولا، گاجر، جالپيوس ۽، يقينا، ڪڪڙين سوچيو. توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا تمام گهڻو ڪنهن به پيلي سرڪي- چانور، اڇو شراب، توهان ان کي نالو ڏيو. بس ڄاڻو ته اهو توهان جي برائن جي شدت کي تبديل ڪندي. (مثال طور، اڇو سرڪو تمام مضبوط هوندو، تنهنڪري توهان کي وڌيڪ پاڻي شامل ڪرڻ جي ضرورت پوندي.) پوء ٻيهر، جيڪڏهن توهان سڀ ڪجهه پڪر جي باري ۾ آهيو، ته توهان انهن کي ترجيح ڏيو ٿا برائن ۾ گهٽ پاڻي سان، يا بلڪل پاڻي نه.
غور ڪرڻ لاءِ ڪيترائي متبادل مٺايون پڻ آهن، جهڙوڪ ميپل شربت يا ماکي، ذائقي وڌائڻ وارن جو ذڪر نه ڪرڻ جهڙوڪ لوسن، مرچ ڪارن، ڊيل يا دالي. اهو واقعي هيٺ اچي ٿو ذاتي ترجيحن تي ۽ سپر حسب ضرورت آهي، جيڪو هن ترڪيب کي به بڻائي ٿو وڌيڪ تعجب انگيز. توهان جي مجموعي برائن جي نسبت جي ويجهو هجڻ گهرجي 2/3 سرگر ۽ 1/3 پاڻي ڪابه پرواه ناهي ته توهان ان کي ڪيئن ترتيب ڏيو. بس سرڪي تي تمام گهڻو نه ڪريو؛ اهو ئي آهي جيڪو ڀاڄين کي محفوظ ڪري ٿو ۽ انهن کي سٺو ۽ تيزابي بڻائي ٿو. جيڪو به طريقو توهان تي فيصلو ڪيو، هڪ گرمي محفوظ شيشي جار استعمال ڪريو.
اجزاء
- 1 وڏو ڳاڙهو پياز
- · پيالو پاڻي
- 1 پيالو ايپل سائڊر سرڪي
- 1 چمچو کنڊ
- 1 چائے جو چمچو لوڻ
قدم 1: پياز کي ڇڪيو. ان کي پتلي طور پٽي يا انگن ۾ ڪٽيو.
قدم 2: پاڻي، سرڪي، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪريو هڪ سسپين ۾ وچولي گرمي تي جيستائين اهو ابلڻ شروع ٿئي. اٽڪل 2 منٽن لاء ٿڪايو جڏهن ته اهو ٻرندو. هڪ دفعو لوڻ ۽ کنڊ کي ڦهليل آهي، گرميء کي بند ڪريو ۽ ان کي ٿڌي ڏيو.
قدم 3: پياز کي مضبوط طور تي جار ۾ ڀريو. جار ۾ اضافي ذائقي اجزاء شامل ڪريو. پياز مٿان مرکب اڇو ۽ پڪ ڪريو ته اهي سڀئي ٻڏي ويا آهن. جار بند ڪريو ۽ مڪمل طور تي گڏ ڪرڻ لاء ڇڪيو.
قدم 4: فرج ۾ ٻن کان ٽن هفتن تائين رکڻ کان پهريان مرکب کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ ويهڻ ڏيو.
پياز کي تڪڙو اچار ڪيئن ڪجي
توهان جي DIY ڀاڄين کي ڪجهه ڪلاڪن لاءِ برائن ۾ ڇڏڻ سان انهن جو ذائقو وڌندو، پر توهان اڃا به انهن کي ساڳئي ڪلاڪ ۾ ٺاهي ۽ کائي سگهو ٿا جيڪڏهن توهان وٽ وقت نه آهي ته انهن کي اچار ڪرڻ ڏيو. ڪٽڻ واري بورڊ کان ميسن جار تائين منٽن ۾ ڳاڙهي پياز حاصل ڪرڻ لاءِ، هن تڪڙي اچار جي طريقه ڪار تي عمل ڪريو جيڪو هڪ چوٽيءَ ۾ جڳهه تي اچي ويندو. جيڪڏهن توهان وٽ جار نه آهي، هڪ گرمي-محفوظ پيالو پڻ ڪم ڪري ٿو.
جڏهن پياز کي گرم برائن جي برتن ۾ اڇلايو وڃي ٿو، اهي وڌيڪ جلدي نرم ۽ نرم ٿي ويندا آهن. جيڪڏھن توھان انھن کي وڌيڪ ڪڪڙين کي ترجيح ڏيو ٿا، بيزاري محسوس ڪريو برائن کي پياز مٿان وجھو ان جي بدران اھي خام جي ويجھو آھن جڏھن توھان انھن کي کائو.
انهن تيز رفتار ترتيبن سان ساڳيو اجزاء استعمال ڪريو:
قدم 1: پياز کي ڇڪيو. ان کي پتلي طور پٽي يا انگن ۾ ڪٽيو.
قدم 2: پاڻي، سرڪي، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪريو هڪ سسپين ۾ وچولي گرمي تي جيستائين اهو ابلڻ شروع ٿئي. پیاز ۽ ڪنهن به اضافي ذائقو شامل ڪريو. اٽڪل 2 منٽن لاء ٿڪايو جڏهن ته اهو ٻرندو. هڪ دفعو لوڻ ۽ کنڊ کي ڦهليل آهي، گرميء کي بند ڪريو ۽ ان کي ٿڌي ڏيو.
قدم 3: پياز جو مرکب جار ۾ وجھو. پياز کي مضبوط طور تي پيڪ ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته اهي سڀئي ٻڏي ويا آهن. جار بند ڪريو ۽ مڪمل طور تي گڏ ڪرڻ لاء ڇڪيو.
قدم 4: انهن کي جيستائين توهان ڪري سگهو ٿا اچار ڏيو، ڇا اهو 15 منٽ يا 1 ڪلاڪ آهي.
پچائڻ لاء تيار؟ هتي آهن اسان جون ڪجهه پسنديده ترڪيبون جيڪي اچار ٿيل پياز سان ٺاهڻ لاءِ.
- شيٽ پين انڊين اسپيسڊ ڪڪڙ
- بيئر برزڊ اسٽيڪ ناچوس سان گڏ اچار ٿيل پياز ۽ پيڪو ڊي گيلو
- Tuscan ٽونا پگھل
- يوناني انداز ۾ روسٽ ٿيل ليمب گيروس هاريسا اسپيسڊ ٽازڪي سان
- سوڊ سوئس چارڊ
