سکريچ مان ڳاڙهي ماني ڪيئن ٺاهيو

توهان کي خبر آهي ته هڪ وڏي ڳاڙهي ماني جڏهن توهان هڪ ۾ کائي رهيا آهيو: اها ٻاهران خستا آهي، اندر ۾ نرم ۽ هوادار، ۽ ان ۾ اهو علامتي ٿلهو ذائقو آهي. اهو منفرد ذائقو اچي ٿو ته هي خاص ماني ڪيئن ٺاهيو وڃي ٿو - هڪ اسٽارٽر سان، بنيادي طور تي اٽو ۽ پاڻي جو ٺهيل (اسان هن بابت وڌيڪ وضاحت ڪنداسين)، خمير جي مقابلي ۾. يقينن، ڳاڙهي جو عمل توهان جي عام ماني کان ٿورو وڌيڪ شامل آهي، پر سکڻ جو طريقو پاڻ کي ڳاڙهي ماني ٺاهڻ جو مطلب آهي ته توهان سڀ انعام حاصل ڪري سگهو ٿا ... وڌيڪ ڳاڙهي جي صورت ۾، يقينا.

انتظار ڪريو، پوء ڇا آھي ھڪڙو ڳاڙھو ماني اسٽارٽر؟

توهان اسٽارٽر کان سواءِ ڳاڙهي ماني نٿا ٺاهي سگهو - اهو نه رڳو اهو آهي جيڪو ڳاڙهي ماني ڏئي ٿو، پر اهو آهي جيڪو ماني کي خمير جي پيڪيج جي بدران تندور ۾ اڀري ٿو. اسٽارٽر ٺاهڻ لاءِ، توهان بنيادي طور تي اٽو گڏ ڪريو، ان کي ڪجهه ڏينهن ڇڏي ڏيو ته جيئن قدرتي طور تي پيدا ٿيندڙ بيڪٽيريا پيدا ٿئي، جنهن کي ليڪٽوباسيلي سڏيو ويندو آهي. اهي (سٺا) بيڪٽيريا توهان جي اٽي ۾ ليڪڪ ايسڊ ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ڇڏين ٿا، جيڪي ماني جي ذائقي، شڪل ۽ اڀار ۾ اضافو ڪن ٿا. (اهو پڻ ڇا آهي ٿلهي ماني کي توهان لاءِ ڪافي صحتمند بڻائي ٿي پڻ.)

پر ڳاڙهي اسٽارٽر بابت بهترين شيء؟ اهو واقعي ڊگهي وقت تائين هلي سگهي ٿو ۽ ايستائين جو نسل در نسل منتقل ٿي سگهي ٿو، جيستائين توهان ان کي کارائيندا رهو. اهو کاڌ خوراڪ وارو قدم (مٿين پرت کي ختم ڪرڻ ۽ وڌيڪ اٽو ۽ پاڻي شامل ڪرڻ) بيڪٽيريا کي زنده رکي ٿو ۽ توهان جي اسٽارٽر کي استعمال ڪرڻ جي قابل آهي.

توهان جي پنهنجي ڳاڙهي ماني ڪيئن ٺاهيو

ٿلهو ٺاهڻ هڪ واعدو آهي ته توهان کي اڳ ۾ ئي ڏينهن جي رٿابندي ڪرڻي آهي، پر توهان اهو حاصل ڪيو! پهرين، توهان کي اهو اسٽارٽر ٺاهڻو پوندو- جيڪو هڪ هفتي لاء خمير ٿي رهيو آهي. هيٺ ڏنل صلاحون ۽ ترڪيبون آهن هڪ اسٽارٽر ٺاهڻ لاءِ فوڊ بلاگر Alanna Taylor-Tobin، ۽ انهي سان گڏ هن جي سائيٽ تان ڳاڙهي ماني جي ترڪيب، بوجون گورمٽ .

هي نسخو هڪ روٽي ٺاهيندو آهي (12 سرونگ) ۽ 142 ڪيلوريون، 231 ملي گرام سوڊيم، 28 گرام ڪاربوهائيڊريٽ، 2 گرام فائبر، 1 گرام کنڊ ۽ 5 گرام پروٽين في سرونگ آهي.

شروعاتي اجزاء:

½ پيالو سڄو ڪڻڪ جو اٽو
¼ پاڻي جو پيالو

هاڻ خريد ڪريو

ھدايتون:

1. ھڪڙي وڏي پيالي ۾ سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو جيستائين ھڪڙو اٽو ٺاھيو. وڌيڪ ماني جو اٽو شامل ڪريو جيڪڏھن توھان جو اٽو تمام گندو آھي.

2. اٽي کي هلڪو اٽي واري مٿاڇري تي ڇڪيو. اٽي جي مٿان خالي پيالو ڦيرايو ۽ ان کي 20 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.

3. پيالي کي هٽائي ڇڏيو ۽ اٽي کي 10 منٽن تائين زور سان گوندھ ڪريو- جيترو ٿي سگھي ٿورڙو اٽو شامل ڪريو ته جيئن اٽي کي اوھان جي ھٿن ۽ مٿاڇري تي چپڪي نه سگھي- جيستائين اھو نرم، بهار ۽ لچڪدار محسوس نه ٿئي.

4. اٽي کي ھڪڙي وڏي، ھلڪي تيل واري ٿانو ۾ رکو. پلاسٽڪ لفافي سان مضبوطيء سان ڍڪيو ۽ ان کي اڀرڻ جي اجازت ڏيو جيستائين ٻيڻو، 3 کان 4 ڪلاڪ. جيتري گرم جاءِ توهان چونڊيندا آهيو، اوترو وڌيڪ تيز ٿيندو، مثالي درجه حرارت 75°F کان 85°F تائين.

5. اٽي کي هاڻي ڊيگهه ۾ ٻيڻو ڪرڻ گهرجي. نرميءَ سان هلڪو اٽي جي مٿاڇري تي ٻاهر ڪڍو. ڪنارن کي هيٺان ڇڪيو ۽ پوءِ آٽي کي مٿاڇري تي گھمايو ته جيئن اٽي جي ٻاهرئين پرت ٺهي. ان کي سڏيو ويندو آهي هڪ بول، ۽ الانا وٽ هن قدم لاء هڪ وڊيو آهي هتي .

6. ٻوري کي سڌو سنئون اٽي سان ڍڪيل ٿلهي يا تختي تي رکو، پوءِ سڄي شيءِ کي پلاسٽڪ جي ٿيلھي ۾ وجھو. ٿلهي کي موڙي ٽائي يا ڪلپ سان بند ڪريو جڏهن ممڪن حد تائين بيگ اندر هوا کي محفوظ ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. ماني کي وڌڻ ڏيو جيستائين ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 1½ 2 ڪلاڪن تائين.

7. جڏهن ماني اڀري رهي آهي، تندور جي ريڪ تي هڪ بيڪنگ پٿر يا لوهه جو هڪ برتن رکو ۽ هڪ ڌاتو پين رکو جنهن کي توهان کي قربان ڪرڻ جي پرواهه نه آهي (اهو زنگ لڳندو) تنور جي فرش تي. تندور کي 500 ° F تائين وڌايو.

8. پنهنجي آڱر سان اٽي کي ڇڪيو ۽ ڏسو ته ڇا انڊينٽيشن رکي ٿي. جيڪڏهن ائين آهي، ته توهان پچائڻ لاء تيار آهيو! نرميءَ سان ان کي اٽي سان مٽيءَ واري ٿلهي تي ڦيرايو. برف جي ڪعب سان هڪ پيالو ڀريو. جلدي جلدي ٻليءَ کي پٽي تان پٿر يا لوهه جي ٿانءَ تي اڇليو ۽ ڪعبن کي تندور جي فرش تي گرم پين تي اڇلايو. اهو روٽي جي ٻاهران ٻاڦ ڪندو، ان کي وڌائڻ جي اجازت ڏيندو جيئن اهو پکايا ويندا.

9. 20 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو، پوءِ اوون کي 450 °F تي ڦيرايو ۽ ٻيو 20 منٽ يا ان کان پوءِ بيڪري ڪريو، جيستائين ماني گھيرو گولڊن برائون ٿئي. وچ ۾ داخل ٿيل هڪ فوري طور تي پڙهيل ٿرماميٽر کي 210 ° F پڙهڻ گهرجي، گرمي پد جنهن تي اٽو مقرر ڪيو ويو آهي.

10. هڪ تار ريڪ تي مڪمل طور تي ٿڌي ڏيو، 1 کان 2 ڪلاڪ، لطف اندوز ٿيڻ کان اڳ.

ماني بھترين تازي آھي پر ھڪڙي پيپر بيگ ۾ ڪمري جي حرارت تي ٽن ڏينھن تائين رکي ويندي. توهان پڻ ماني کي سلائسن ۾ ڪٽي سگهو ٿا، هر هڪ کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ ۾ لپي ۽ انهن کي فريزر بيگ ۾ رکي.

لاڳاپيل: ڇا ڳاڙھو ماني توھان لاءِ سٺي آھي؟ اسان هڪ غذائي ماهر کان پڇيو