توهان بيف اسٽو جو هڪ دلدار برتن تيار ڪري رهيا آهيو. اھو سٺو ذائقو آھي، پر اھو اڃا تائين ھڪڙي قسم جي ھلندڙ آھي جيتوڻيڪ ھڪڙي ڊگھي سير-سيش کان پوء. قدرتي طور تي، توهان چاهيو ٿا ته توهان جو اسٽو سوپ جي باقاعده پراڻي پيالي کان ٿلهي هجي- اهو ٻن وينجن جي وچ ۾ بنيادي فرقن مان هڪ آهي، آخرڪار. پوء توهان ڪيئن حاصل ڪندا آهيو چمڪندڙ، شاندار نتيجا جيڪي توهان چاهيو ٿا؟ ھتي آھي ڪھڙيءَ طرح ٿلھي سھڻي (اهو آسان آھي، واعدو).
3 آسان طريقن سان اسٽيو کي ڪيئن ٿلهو ڪجي
ان کان اڳ جو توھان ٿلھي ڪرڻ واري طريقي تي فيصلو ڪريو، اسٽاڪ (ھي) وٺو ان قسم جو اسٽو جو توھان پچائي رھيا آھيو. ڇا اهو گوشت تي ٻڌل آهي (جهڙوڪ ڪڪڙ يا گوشت)؟ ڇا ان جو مطلب وڌيڪ ٿلهو، يا ٿلهو آهي؟ ۽ اتي ڪي غذائي پابنديون آھن؟ اڳيون، توهان پنهنجي ٿلهي ايجنٽ کي چونڊي سگهو ٿا.
اٽي سان اسٽيو کي ڪيئن ٿلهو ڪجي
اٽو اسٽو لاءِ روايتي ٿلهو آهي، ۽ اهو ڪجهه مختلف طريقن سان شامل ڪري سگهجي ٿو. توھان استعمال ڪرڻ چاھيو ٿا اٽڪل 1½ اٽي جا چمچا في پيالو مائع ۾ شامل ڪيو ويو.
-
جيڪڏهن اسٽو گوشت تي ٻڌل آهي، توهان اٽو شامل ڪري سگهو ٿا جڏهن توهان گوشت کي ڇڪيو (اڪا ڪنهن به مائع کي شامل ڪرڻ کان اڳ). اهو نه رڳو خام اٽي جو ذائقو ختم ڪري ڇڏيندو ۽ جسم کي اسٽو تي قرض ڏيندو؛ اهو پڻ مدد ڪري ٿو گوشت کي هڪ سوادج سوني ڪرسٽ ٺاهي. گوشت کي ڪافي اٽي ۾ ٻوڙي ڇڏيو ان کي کوٽ ڪرڻ کان پھريائين جنھن برتن ۾ توھان پنھنجو اسٽو ٺاھي رھيا آھيو.
-
برابر حصن اٽو ۽ مکڻ کي گڏ ڪندي هڪ روڪس ٺاهيو. برتن ۾ مکھن کي وچولي گرمي تي ڳرايو، پوء اٽي ۾ وجھو ۽ پکايو جيستائين اھو گولڊن برائون ٿئي ۽ گندي خوشبوءِ اچي. توھان جي اسٽو لاء مائع وري شامل ڪري سگھجي ٿو ۽ گڏ ڪرڻ لاء ويسڪيو.
-
جيڪڏهن توهان پهرين گوشت کي نه ڇڪي رهيا آهيو، توهان اٽو کي slurry ۾ شامل ڪري سگهو ٿا: برابر حصن کي ٿڌو پاڻي ۽ اٽو ملايو، ان وقت تائين هلايو جيستائين ان کي چڱي طرح سان گڏ نه هجي. ان کان پوء، اٽي جي slurry کي ٿلهي واري اسٽو ۾ وڌو، ٿڪڻ کان بچڻ لاء. اٽي کي پچائڻ ۽ نشاستي کي چالو ڪرڻ لاءِ اٽو کي پوءِ ابل تي آندو وڃي.
-
هڪ بيئر ميني ٺاهيو، جيڪو ٺهيل مکڻ لاء فرانسيسي آهي. اهو برابر حصن نرم مکڻ ۽ اٽي جو هڪ مرکب آهي، جيڪو هڪ روڪس وانگر آهي پر اهو مائع کان پوء شامل ڪيو ويندو آهي (۽ گهٽ هجڻ جو امڪان آهي). بس هڪ ننڍڙي ٿانءَ ۾ مکڻ ۽ اٽي جي برابر برابر حصن کي ملايو جيستائين اهو پلئه آئوٽ جي بناوت نه ٿئي، پوءِ ان کي ننڍين اضافين ۾ شامل ڪريو جيستائين اهو توهان جي پسند سان ٿلهو نه ٿئي.
ڪين اسٽارچ سان اسٽيو کي ڪيئن ٿلهو ڪجي
ڪارن اسٽارچ اٽي سان ملندڙ اسٽو کي ٿلهو ڪري ڇڏيندو، پر بي ذائقو هجڻ جو اضافي فائدو آهي ۽ مائع کي وڌيڪ بادل نه ڪندو. اهو پڻ گلوٽين کان پاڪ آهي پر گلوپي لومپ کان بچڻ لاءِ احتياط سان شامل ڪيو وڃي. هڪ چمچ ڪارن اسٽارچ في پيالو مائع توهان کي هڪ وچولي ٿلهي اسٽو ڏيندو جيڪو گهڻو چپس وارو نه هوندو.
- هڪ ننڍڙي ٿانءَ ۾ ٿڌو پاڻي ۽ ڪارن اسٽارچ برابر حصن کي گڏ ڪري، ۽ چڱيءَ طرح سان گڏ ڪرڻ لاءِ ٿلها ڪَرُ ٺاهيو. اسلوري کي اسٽيو ۾ اُڇليو جڏهن اهو اُڀري رهيو آهي، ويسڪي کي مسلسل اُڇلائڻ دوران ان کي مڪمل اُبال ۾ آڻيو. اسٽيو کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ منٽ لاءِ اُباليو، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ڪارن اسٽارچ چالو آهي (ٻي صورت ۾، اهو صحيح طور تي ٿلهو نه ٿيندو).
ايروروٽ سان اسٽيو کي ڪيئن ٿلهو ڪجي
Arrowroot لڳ ڀڳ هڪجهڙائي آهي cornstarch سان، پر اهو هموار ۽ اڃا به صاف آهي. اهو پڻ گلوٽين کان پاڪ آهي، پر اسٽو ۾ استعمال نه ٿيڻ گهرجي جنهن ۾ تمام گهڻو ڊيري شامل آهي (يا اهو پتلي ٿي سگهي ٿو). ڪارن اسٽارچ وانگر، استعمال ڪريو اٽڪل 1 چمچ في پيالو مائع جو اسٽو ۾ شامل ڪيو ويو.
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ برابر حصن کي ٿڌو پاڻي ۽ آرروٽ کي گڏ ڪري، ۽ چڱي طرح سان گڏ ڪرڻ لاء سلري ٺاهيو. اسلوري کي اسٽيو ۾ اُڇليو جڏهن اهو اُڀري رهيو آهي، ويسڪي کي مسلسل اُڇلائڻ دوران ان کي مڪمل اُبال ۾ آڻيو. اسٽيو کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ منٽ لاءِ اُبالو، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته تير جو روٽ چالو آهي (ٻي صورت ۾، اهو صحيح طور تي ٿلهو نه ٿيندو).
سست ککر ۾ اسٽو کي ڪيئن ڳرايو؟
ڪو مسئلو ناهي ته توهان پنهنجي اسٽو لاءِ ڪهڙو ٿلهو چونڊيو آهي ، انهن سڀني کي اصل ۾ پنهنجو ڪم ڪرڻ لاءِ تيز گرمي جي ضرورت آهي. پر ڇا جيڪڏهن توهان سست ککر ۾ اسٽو ٺاهي رهيا آهيو، جتي توهان وٽ درجه حرارت تي گهٽ ڪنٽرول آهي (۽ اهو شروع ڪرڻ لاءِ سپر گرم ناهي)؟ ھتي آھي سست ڪڪر ۾ اسٽو کي ڪيئن ٿو ڳرو.
لاڳاپيل: 7 لذيذ طريقن سان ساس کي ڪيئن ٿانو ڪجي
