برسڪيٽ کي ڪيئن ٻيهر گرم ڪيو وڃي (بغير اتفاق سان ان کي بيف جرڪي ۾ تبديل ڪرڻ)

ٻارن لاء بهترين نالا

برسڪيٽ ھڪڙو سخت ٽڪرو آھي گوشت پر جڏهن ڊگھو ۽ سست پکايا ويندا آهن، هڪ قسم جو جادو ٿيندو آهي ۽ گوشت ڳري نرم ۽ مضبوط ذائقي سان ڀريل هوندو آهي (سنجيدگي سان، ڪوشش ڪريو.هي فرانسيسي پياز brisket۽ توهان ڏسندا ته اسان جو مطلب ڇا آهي). برڪسٽ جي تياري صبر جي ضرورت آهي پر جيڪڏهن توهان اهو صحيح ڪيو، توهان کي هڪ خوبصورت انعام ملندو: تقريبا ڏهه پائونڊ جو رسيل، نرم جنت. صرف مسئلو اهو آهي ته جڏهن توهان وٽ هجي اهو تمام گهڻو وات ۾ پاڻي ڀرڻ وارو گوشت، اهو سڀ ڪجهه هڪ ويٺي ۾ کائڻ ڏکيو آهي. مهرباني ڪري، توهان جي بچيلن کي هڪ اعصابي پاسي واري اک ڏيڻ جي ڪا ضرورت ناهي. جو هڪ ٽڪرو نه گوشت ضايع ٿي ويندي هن هٿرادو گائيڊ سان ته ڪيئن برسڪٽ کي گرم ڪرڻ کان سواءِ ان کي جهرڪي ۾ تبديل ڪيو وڃي.



(نوٽ: USDA سفارش ڪري ٿو گوشت کي پچائڻ تائين جيستائين اندروني درجه حرارت 145 ° F تي پهچي وڃي، تنهنڪري پنهنجو ٿرماميٽر هٿ ۾ رکو.)



پکا ٿيل برسڪيٽ فرج ۾ ڪيترو وقت رهي ٿو؟

اهو منحصر آهي. جيڪڏهن توهان گريوي کان سواء برسٽ سڪي کي ريفريجريٽ ڪريو، اهو آخري ٿيڻ گهرجي چار ڏينهن . گروي ۾، اهو صرف ٻن ڏينهن تائين رهندو. تنهن هوندي به، سامهون آهي صورت آهي منجمد پکا brisket لاء. اهو بغير (ٻن مهينن) جي ڀيٽ ۾ گروي (ٽي مهينا) سان وڌيڪ رهي ٿو. ڪابه پرواه ناهي ته توهان ان کي ڪيئن ذخيرو ڪريو، پڪ ڪريو ته گوشت کي چڱي طرح لپي ڇڏيو ۽ ان کي هٽائڻ کان اڳ هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکي. بچيل شيون .

تندور ۾ برسڪيٽ کي ڪيئن گرم ڪجي

بريسڪيٽ خدمت ڪرڻ کان پوءِ پنهنجي نرمي کي وڃائڻ جو خطرو آهي پر هڪ روايتي تندور توهان جي گوشت کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ بينگ اپ نوڪري ڪري سگهي ٿو- جيستائين توهان ڪجهه احتياط ڪندا.

قدم 1: تندور کي گرم ڪريو. پنھنجي تندور کي 325 ° F تي سيٽ ڪندي شروع ڪريو. توھان کي آزمائشي ٿي سگھي ٿو ته گرمي کي وڌيڪ وڌايو وڃي ته توھان پنھنجي ڏند کي جلدي ۾ ٻوڙي سگھوٿا، پر وڌيڪ درجه حرارت گوشت جي نمي کي ختم ڪرڻ جو سبب بڻائيندو ۽ توھان ان جي بدران جوتن جي چمڙي کي چبائي ڇڏيندا.



قدم 2: گوشت تيار ڪريو. ان برسڪيٽ کي فرج مان ڪڍو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي 20 کان 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو جڏهن اوون اڳي ئي گرم ٿي وڃي. ٿڌو گوشت هڪجهڙائي سان گرم نه ٿو ٿئي، ۽ توهان مجموعي طور تي گرم ڪرڻ واري وقت ۾ شامل ڪرڻ نٿا چاهيو، ڇاڪاڻ ته توهان کي برسٽ کي واپس تندور ۾ پاپ ڪرڻو پوندو هو ته مرڪز کي گرمي پد تي آڻڻ لاء.

قدم 3: ان کي نم ڪر. هڪ دفعو گوشت ٿوري دير لاءِ ڪائونٽر تي مٺو ٿي وڃي ۽ اوون تيار ٿي وڃي، برسڪيٽ کي ڪڪنگ ٽري ۾ منتقل ڪريو ۽ مٿي تي رکيل ڪوڪنگ جوس وجھو. (پرو ٽپ: گوشت کي ڀاڄڻ وقت ڪو به ۽ سڀ پچائڻ جو رس محفوظ ڪريو- اهو تقريباً هميشه وري گرم ڪرڻ لاءِ ڪم ايندو.) جيڪڏهن توهان وٽ باقي بچيل رس موجود نه آهي، ان جي بدران هڪ پيالو بيف اسٽاڪ استعمال ڪريو.

مرحلا 4: برسٽ لپ ڪريو. بيڪنگ ٽري کي ورق جي ٻٽي پرت سان مضبوطيءَ سان ڍڪيو، ٽري جي ڪنارن جي چوڌاري ڇڪيو ته جيئن مضبوط مهر کي يقيني بڻايو وڃي. ورق کي هڪ دفعي سوراخ لاءِ ڏيو ۽ برسڪيٽ کي تندور ڏانهن موڪليو.



قدم 5: انتظار ڪريو (۽ ڪجھ وڌيڪ انتظار ڪريو). تندور ۾ برسڪيٽ کي گرم ڪريو هڪ ڪلاڪ لاءِ جيڪڏهن پورو ۽ 20 منٽ جيڪڏهن ڪٽي. جڏهن وقت ختم ٿي ويو آهي، گوشت کي تندور مان هٽايو، لفاف ڪريو ۽ اندر کڙو ڪريو.

سوس ويڊ مشين سان برسٽ کي ڪيئن گرم ڪجي

جيڪڏهن توهان وٽ پکڙڻ جي سامان جو هي فينسي ٽڪرو آهي، توهان ۽ توهان جي برسٽ قسمت ۾ آهيو. خال هيٺ گوشت کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ هڪ پرو شيف راز آهي ته جيئن اهو اضافي پکڙڻ کان سواءِ گرم ٿئي، مطلب ته هر ساٽ رسيلا ۽ نرم ٿيندو. اهو طريقو - لازمي طور تي گوشت لاء گرم غسل - ٿورو وڌيڪ وقت وٺندو آهي، پر جيڪڏهن توهان برسٽ ٺاهيو ته پوء توهان صبر جي فائدن بابت هڪ يا ٻه شيون اڳ ۾ ئي ڄاڻو ٿا.

قدم 1: گوشت تيار ڪريو. برسڪيٽ کي ڪمري جي حرارت تي آڻيو ان کي 20 کان 30 منٽن تائين ڪائونٽر تي آرام ڪرڻ ڏيو.

قدم 2: برش کي مهر ڪريو. گوشت کي ويڪيوم سيل ٿيل بيگ ڏانهن منتقل ڪريو.

قدم 3: اڇو ۽ گرم. سوس وائڊ بيسن کي ڪافي پاڻي سان ڀريو ته جيئن مڪمل طور تي برسٽ کي ڍڪي سگھجي ۽ سوس ويڊ مشين کي 150 ° F تي سيٽ ڪريو. پاڻيءَ ۾ پنھنجي برسڪي کي جاءِ ڏيو ۽ ان کي آرام ڪرڻ ڏيو- اھو ھڪڙو غسل آھي، آخرڪار.

قدم 4: گھڙي ڏسو. جڏهن برسٽ پاڻيء جي ساڳئي درجه حرارت تي پهچي ويو آهي، اهو وڃڻ لاء تيار آهي- پر اهو گوشت جي پوري ٽڪري لاء پنج ڪلاڪ وٺي سگھي ٿو. خوشقسمتيءَ سان، توھان شروع ڪرڻ کان پھريان شين کي تيز ڪري سگھوٿا. عام طور تي، اڳ ۾ ڪٽيل برسٽ سخت ۽ سڪي وڃڻ جو وڌيڪ امڪان آهي، پر هن چالاڪ طريقي کي استعمال ڪرڻ وقت اهو خطرو ناگزير آهي. سلائس ٿيل بريسڪيٽ کي صاف ڪرڻ ۾ جيڪو وقت لڳندو آهي ان جو دارومدار ٽڪڙن جي ٿلهي تي هوندو آهي: برسڪيٽ ۾ ڪٽيل ۽ فريڪ 12؛-انچ شيونگ 11 منٽن ۾ سينڊوچ بريڊ تي پائل ڪرڻ لاءِ تيار ٿي ويندا، جڏهن ته وڌيڪ اهم ٽڪرا (چئو، ٻه انچ. -ٿڪ) ٻن ڪلاڪن تائين سوس ويڊ ۾ غسل ڪرڻ جي ضرورت پوندي.

سست ڪڪر ۾ برسٽ کي ڪيئن گرم ڪجي

اهو ٿي سگهي ٿو ته هڪ Crockpot ۾ گوشت کي ٻيهر گرم ڪرڻ ۾ جلدي نه هجي پر اها پڪ سان آسان آهي- بس ان کي سيٽ ڪريو ۽ ان کي وساريو، جڏهن ته توهان جو گوشت گرم ڪرڻ لاء سٺو آهي. پر جيڪڏهن توهان هن طريقي سان ٻيهر گرم ڪرڻ جو طريقو چونڊيو، ذهن ۾ رکو ته سڄو عمل تقريبا چار ڪلاڪ وٺندو. هڪ وڌيڪ شيء: توهان جي برسٽ فورڪ ٽينڈر کي رکڻ لاء ڪجهه اضافي نمي متعارف ڪرائڻ جي پڪ ڪريو.

قدم 1: گوشت کي آرام ڪرڻ ڏيو. توهان جي ڪرڪ پوٽ ۾ گوشت جي ان سليب کي موڪلڻ کان اڳ، مٿي ذڪر ڪيل ساڳئي مشوري تي عمل ڪريو: توهان جي برسڪيٽ کي 20 منٽن لاء ڪائونٽر ٽاپ تي سست ٿيڻ ڏيو ته جيئن اهو ڪمري جي گرمي تائين پهچي سگهي. هڪ دفعو توهان جي رات جي ماني ٺهي وئي آهي، اهو سست پچائڻ لاء تيار آهي.

قدم 2: برش کي برتن ۾ وجھو. هڪ دفعو توهان جو گوشت توهان جي باورچی خانه جي معتدل آبهوا ۾ ٿوري دير لاءِ بيٺو آهي، ان کي سڌو سنئون ڪڪڙ ۾ اڇلائي ڇڏيو. جيڪڏهن توهان جي بچيل شيون وڏيون آهن ۽ آرام سان نه ٿي سگهن ٿيون، توهان جي Crockpot جي سيرامڪ ڪنٽينر ۾ رکڻ کان پهريان برسٽ کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

قدم 3: نمي شامل ڪريو. اڃا تائين بٽڻ کي دٻائڻ شروع نه ڪريو يا برسٽ اڃايل ٿي ويندي (۽ چيري). خالي سڀ رکيل ٽٻڪن ۽ رس جو سست ککر ۾ - ان جي ڪا به ڳالهه نه آهي ته اهي ڪيترا به ڳجها ۽ ناپسنديده نظر اچن. جيڪڏهن توهان وٽ ڊرپنگ هٿ نه آهي، مٿي ذڪر ڪيل ساڳي چال استعمال ڪريو ۽ هڪ پيالو بيف اسٽاڪ سان متبادل ڪريو. (توهان پڻ چونڊ ڪري سگهو ٿا اسٽاڪ ۽ ايپل جوس جي ڪاڪٽيل لاءِ توهان جي برسڪيٽ جي باربي ڪيو مٺي کي بهتر نموني سان.)

قدم 4: پچائڻ شروع ڪريو. توهان جي برسٽ کي هاڻي اسپا علاج جي برابر ڏنو ويو آهي، تنهنڪري اهو وقت آهي انهي کي ٻيهر گرم ڪرڻ جو. گوشت کي ڍڪيو ۽ ڪرڪ پوٽ کي گهٽ تي سيٽ ڪريو (يا 185 ° F ۽ 200 ° F جي وچ ۾، جيڪڏهن توهان جي سست ککر ۾ وڌيڪ صحيح درجه حرارت سيٽنگون آهن).

قدم 5: انتظار ڪريو. توهان جي برسڪيٽ چئن ڪلاڪن کان پوءِ تيار ٿي ويندي، پر اهو اڃا به بهتر ٿيندو جيڪڏهن توهان ان کي بيسن مان ٽينفوائل جي چادر ۾ منتقل ڪريو، ان کي ٿڌن سان ٻوڙي ڇڏيو ۽ ان کي لپي ڇڏيو. 10 منٽن لاءِ آرام ڪرڻ کان پوءِ (پنج جيڪڏهن توهان بکيو آهيو)، توهان جي برڪيٽ رسيل، نرم ۽ توهان جي وات ڏانهن ايڪسپريس ٽرين ۾ سوار ٿيڻ لاءِ تيار هوندي.

ايئر فرائير ۾ برسڪيٽ کي ڪيئن گرم ڪجي

ايئر فرائيرز بنيادي طور تي صرف آهن ڪنوڪشن اوون ، جيڪي اوون آهن جيڪي گرميءَ کي گردش ڪرڻ لاءِ اعليٰ طاقت وارا مداح استعمال ڪندا آهن. معياري بيڪنگ جي برعڪس، ڪنويڪيشن بيڪنگ انٽيريئر فين کي استعمال ڪندي گرميءَ کي سڌو سنئون کاڌي تي اُڇلائي ٿي (انهي ڪري ايئر فرائير فرائيز تمام خراب آهن). اهو نه رڳو کاڌي کي هڪجهڙائي سان گرم ڪري ٿو، پر اهو تمام تيز تيز ٿئي ٿو. جيستائين توهان بريسڪٽ جو حصو ٻيهر گرم ڪري رهيا آهيو ايئر فرائير ٽوڪري ۾ تمام گهڻو گڏ ٿيڻ کان سواءِ، توهان وڃڻ لاءِ سٺو آهيو. پر خبردار ڪيو وڃي: اهو برسٽ کي ٿورو سڪي سگهي ٿو ۽ بناوت کي ٿورو چيئر جو سبب بڻائيندو، تنهنڪري تيار ٿيڻ تي ڪافي گرم گريوي رکو.

قدم 1: گوشت تيار ڪريو. برسڪيٽ کي ڪمري جي حرارت تي آڻيو ان کي 20 کان 30 منٽن تائين ڪائونٽر تي آرام ڪرڻ ڏيو. جڏهن توهان انتظار ڪريو، توهان جي ايئر فرائير کي 350 ° F تي گرم ڪريو.

مرحلا 2: گوشت ۾ نمي شامل ڪريو. گوشت کي ايلومينيم ورق جي وڏي ٽڪري تي رکو. گوشت مٿان بچيل رس، گريوي يا بيف برٿ اڇو ۽ ان کي لپي ڇڏيو.

مرحلا 3: برسڪيٽ پيڪٽ کي ايئر فرائير ٽوڪري ۾ وجھو. اٽڪل 35 منٽن لاءِ ان کي پچايو، يا جيستائين برسٽ سڄي طريقي سان گرم ٿي وڃي.

ھتي آھن ست بچيل برسڪيٽ ترڪيبون جيڪي اسان کي پسند آھن:

لاڳاپيل: 10 آسان بيف برسڪيٽ ترڪيبون جيڪي توھان اڳ ۾ نه آزمايا آھن

توهان جو سڀاڻي لاء توهان جو همراهه

مشهور تحريرون