ڇا چاڪليٽ خراب ٿئي ٿي؟ جواب اسان کي حيران ڪيو

ٻارن لاء بهترين نالا

جو هڪ ٿلهو ٿيلهو پچائڻ جا چپس پينٽري ۾. لينن جي الماري جي اسٽش توهان جي باري ۾ وساريو. ٻارن جو پراڻو هالووین کڻڻ. دستانو جي ڪمري ۾ هڪ مذاق-سائيز ٽڪرو. اتي ڪجھھ شيون آھن جيتري دلچسپ آھن حيران ڪندڙ چاڪليٽ جو ھڪڙو ٽڪرو دريافت ڪرڻ کان ڪير ڄاڻي ٿو جڏھن. پر ڇا چاکليٽ خراب ٿئي ٿي؟ هتي توهان جي پسنديده دير رات جي علاج بابت سچ آهي.



چاڪليٽ ڪيترو ڊگهو آهي؟

هن سوال جو ڪو به آسان جواب نه آهي. چاکليٽ جو قسم، ان جي معيار ۽ ان کي ڪيئن ذخيرو ڪيو ويو آهي، سڀ شيلف زندگي تي اثر انداز ڪن ٿا. عام طور تي، چاڪليٽ پنهنجي بهترين تاريخ کان اڳ (۽ ٿوري دير کان پوءِ به) ان جو مزو چکندو آهي، پر اهو کائڻ لاءِ محفوظ آهي. طريقو وڌيڪ. جيڪڏهن پيڪيج کوليو ويو آهي، اهو ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ کان گذريل مهينن تائين ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن اهو ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ٿيل آهي، يا اڃا به وڌيڪ وقت تائين جيڪڏهن اهو فرج ۾ آهي. جيتوڻيڪ اهو محفوظ ٿي سگهي ٿو مهينن يا ان کان پوءِ به سالن کان پوءِ ان جي بهترين تاريخ ۾، ذائقي ۽ ظاهر ۾ فرق ٿي سگهي ٿو.



پهرين، اچو ته چاکليٽ جي قسمن بابت ڳالهايون. کير جو مواد جيترو وڌيڪ هوندو، اوترو جلدي ختم ٿيندو. (معاف ڪجو، اڇو- ۽ کير-چاڪليٽ جا شوقين.) نيم مٺي، ڪچي مٺي ۽ ڊارڪ چاڪليٽن وٽ پينٽري ۾ ڊگهي عرصي تائين رهڻ جو هڪ بهتر موقعو آهي. هتي ڪجھ مشهور قسمن لاء ڪجهه هدايتون آهن:

    اڇو چاڪليٽ:ڇاڪاڻ ته اهو تمام گهڻو ڊيري ۽ ڪوڪو مکڻ آهي، اڇو چاکليٽ جي شيلف زندگي ٿلهي يا گندي چاکليٽ کان ٿورو وڌيڪ ٿڪل آهي. نه کوليو ويو، اهو ڇهن مهينن تائين پينٽري ۾ ۽ اڃا به وڌيڪ فرج ۾ رهي سگهي ٿو. کوليو ويو، اهو وڌيڪ چار مهينا وانگر آهي. کير وارو چاڪليٽ:اسان ٻڌو آهي ته اسان کي اهو واپار ڪرڻ گهرجي اونداهي لاءِ هاڻي ته اسان بالغ آهيون ، پر اسان انڪار ڪريون ٿا. هي ڪريمي علاج چوٽي جي معيار تي هڪ سال تائين ڪمري جي حرارت تي يا فرج ۾ نه کليل رهي سگهي ٿو. جيڪڏهن لفافي يا ٿيلهو ڀڄي ويو آهي، توهان وٽ ان کي استعمال ڪرڻ لاء اٺ کان ڏهه مهينا آهي. پچائڻ، ڪچي مٺي يا نيم مٺي چاکليٽ:گھٽ ڊيئري جو مطلب آھي ھڪڙي ڊگھي شيلف زندگي. ان کي ڪمري جي حرارت تي يا فرج ۾ ٻن سالن تائين رکو. ڳاڙهو چاکليٽ:اڻ کليل بار گهٽ ۾ گهٽ ٻن سالن تائين رهڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ئي پنهنجي مدد ڪئي آهي ته ڪجهه چوڪن تي، اهو اڃا تائين وڃڻ ۾ هڪ سال آهي (جيڪڏهن توهان ان کي کائي نه ٿا). بيلجيم چاکليٽ:ڄڻ ته اسان توهان کي اهو ٻڌائڻ چاهيون ٿا ته هن کي وقت تي کائڻ لاء. بيلجيم چاکليٽ صرف هڪ کان ٻن هفتن تائين ڪمري جي حرارت تي آخري هوندي. ان کي فرج ۾ رکڻ سان شيلف لائف کي ٻيڻو ڪريو يا ان کي فريزر ۾ رکڻ سان ٻن مهينن تائين ڪِڪ ڪريو. چاڪليٽ چپس:پينٽري ۾ نه کليل، چاڪليٽ چپس ٻن کان چار مهينن لاء سٺو آهن. توهان انهن کي ڇهن کان اٺن مهينن لاءِ فرج ۾ يا ٻن کان ٽن سالن لاءِ فرج ۾ پڻ رکي سگهو ٿا جيڪڏهن اهي ڪنهن ڏينهن ڪوڪي ڊف جي بيچ لاءِ پابند آهن. هٿ سان ٺهيل چاڪليٽ يا ٽرفل:جيڪڏھن توھان پنھنجي ھٿن تي ھٿ حاصل ڪريو انھن مان ڪجھ ڪتن تي، بي مثال آھن توھان انھن کي ڪجھ ڪلاڪن اندر کائي رھيا آھيو. اهي صرف آخري هڪ کان ٻه هفتا آهن ۽ ڪڏهن به فرج يا فريزر ۾ نه وڃڻ گهرجي. (اهي هن طرح پسند آهن.) توهان ضرور کائي سگهو ٿا انهن کي ماضي جي ٻن هفتن جي نشان کان، پر اهي شايد انهن جي بهترين تي نه هجن. جيترو جلدي توهان ان کي کائو، بهتر. ڪوڪو پائوڊر:هي سامان بنيادي طور تي خراب نه ٿيندو، پر ان کي وڃائي ڇڏيندو طاقت اضافي وقت. نه کوليو، اهو ٽن سالن تائين پينٽري ۾ رکي ٿو. کوليو ويو، اهو صرف هڪ سال يا ٻن لاء ٺيڪ ٿي ويندو. ان کان پوء، توهان ذائقي ۾ ٿورو فرق محسوس ڪري سگهون ٿا، پر اهو استعمال ڪرڻ خطرناڪ ناهي.

چاکليٽ جي معيار کي پڻ ان جي عمر سان تمام گهڻو ڪرڻو آهي. اسٽور کان خريد ڪيل، وڏي برانڊ چاڪليٽ جيڪا مصنوعي بچاءُ وارن سان ٺاهي وئي آهي، تمام جلد خراب ٿي ويندي اعليٰ درجي جي شين کان. اعلي معيار جي چاکليٽ اڃا به عمر سان بهتر ٿي سگھي ٿو، شراب وانگر. توهان flavanols جي مهرباني ڪري سگهو ٿا, aka ان جي قدرتي preservatives; اهي آهن جيڪي ڊارڪ چاکليٽ کي ان جي اينٽي آڪسيڊنٽ ڏئي ٿو.

ڪيئن ٻڌايان ته چاکليٽ خراب آهي

چاڪليٽ جي ختم ٿيڻ جي تاريخ واقعي صرف هڪ اشارو آهي جڏهن ان جي معيار کي رد ڪرڻ شروع ڪيو ويندو. پر جيڪڏهن اهو ڏسڻ، بوء ۽ ذائقو عام آهي، توهان صاف ۾ آهيو. چاڪليٽ تي ٽڪر يا نقطا شايد اشارو ڪري سگھن ٿا ته اهو ٿورڙو بيٺو آهي ۽ بهتر ڏينهن ڏٺا آهن. جيڪڏهن توهان جي چاڪليٽ ۾ وڏا اڇا داغ آهن، اهم بي رنگ يا ٺهيل آهي، اهو ڪچري لاء تيار آهي.



اسان ڄاڻون ٿا ته توهان ڇا سوچي رهيا آهيو: اهو اڇو سامان ڇا آهي جيڪو توهان کي پراڻي هالووین کینڊي تي ڏسڻ ۾ ياد آهي؟ اڇو يا گرين فلم يا ته شوگر بلوم يا فٽ بلوم آهي، ۽ اهو چاکليٽ مان کنڊ يا ڪوڪو بٽر جي الڳ ٿيڻ جو نتيجو آهي. اهو تڏهن ٿئي ٿو جڏهن چاڪليٽ ڪنهن علائقي ۾ ذخيرو ٿيل آهي جيڪا تمام گهڻي نم يا گرم آهي. ٿلهو بلوم بنيادي طور تي چاکليٽ جي ظاهر کي تبديل ڪري ٿو، تنهنڪري ان کي اصل سان ذائقو ڪرڻ گهرجي. شوگر بلوم، ٻئي طرف، اناج يا پائوڊر جي بناوت ۽ ذائقي کان ٻاهر ٿي سگھي ٿو. جيتوڻيڪ اهو محفوظ آهي، توهان شايد ان کي کائڻ ۾ لطف اندوز نه ڪيو.

توھان کان اڳ توھان پنھنجي نتيجن کي ھيٺ ڪريو، غور ڪريو ته توھان چاکليٽ سان ڇا ڪرڻ وارا آھيو. پراڻي چاکليٽ جيڪا شايد خام تي ناشتي ڪرڻ لاءِ عجيب محسوس ٿي سگهي ٿي اڃا تائين تندور ۾ نوڪري حاصل ڪري سگهي ٿي. سان وڌيڪ سخت ٿيڻ ناشتو ڪرڻ چاکليٽ جي ڀيٽ ۾ چاکليٽ سان توهان ڳري رهيا آهيو ۽ ٻيهر ٺاهي رهيا آهيو.

اهو پڻ ذهن ۾ رکون ٿا ته چاکليٽ جي اجزاء جهڙوڪ نٽ يا ميوو ختم ٿيڻ لاء وڌيڪ حساس ٿي سگهي ٿو. ان ۾ وڌيڪ اجزاء شامل آهن، جلدي اهو خراب ٿي ويندو. جيڪڏهن فلنگ يا ڪرنچي بٽس خراب ٿي وڃن، اهو مسئلو ناهي ته چاکليٽ اڃا تائين سٺو آهي. استعمال ڪرڻ کان پهريان پنهنجي بهترين فيصلي کي استعمال ڪريو.



چاڪليٽ کي ڪيئن ذخيرو ڪجي

هڪ مسلسل ٿڌو گرمي پد سڀ کان اهم آهي؛ چاکليٽ کي گرم کان ٿڌو يا ان جي برعڪس کڻڻ، ڪنڊينسيشن ۽ مولڊ لاءِ هڪ طريقو آهي. پينٽري ۾ هڪ ٿڌو، اونداهي جڳهه صرف ٺيڪ ڪم ڪري ٿو. پنهنجي مٺائي کي فرج مان ٻاهر رکو جيستائين توهان واقعي گرم يا خشڪ ماحول ۾ نه رهندا آهيو. اهو کوڪو مکڻ جي ذريعي پڻ اتي سڀني قسمن جي بوء کي ڇڪيندو.

جيڪڏھن توھان چاڪليٽ کي ذخيرو ڪري رھيا آھيو جيڪو اڳ ۾ ئي کوليو ويو آھي، ان کي جيترو ٿي سگھي مضبوطيءَ سان ويڙھيو، ان کان پوءِ ان کي ھڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکو ته جيئن اھو ڀرپاسي جي خوشبوءِ جذب نه ڪري. ۽ ان کي ان جي اصل پيڪنگ ۾ ڇڏي ڏيو؛ گهڻو ڪري چاکليٽ ڀريل آهي المونيم يا اوپيڪ ريپنگ، جيڪو آڪسائيڊشن ۽ نمي سان وڙهندو آهي.

جيڪڏھن توھان جي ھٿن تي چاڪليٽ جو ھڪڙو ٽين آھي جيڪو توھان ضايع ٿيڻ بابت پريشان آھيو، ان کي رکو فريزر هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا فريزر بيگ ۾. بس ان کي 24 ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ رکو ته جيئن فريزر ۾ ڪرسٽلائزيشن جي عمل کي تمام جلدي ٿيڻ کان روڪيو وڃي. ٿلهو ٿلهو ۽ کنڊ = ڦل. هڪ دفعو اهو منجهيل آهي، اهو چاکليٽ جي قسم جي بنياد تي اٺن مهينن تائين رهي سگهي ٿو ۽ جيڪڏهن بار يا ٿيلهو نه کليل آهي. ٿڪڻ لاء، ان کي 24 ڪلاڪن لاء فريزر ۾ منتقل ڪريو، پوء ان کي ڪائونٽر تي ڪمري جي حرارت تي ھيٺ اچڻ ڏيو.

مختصر ۽ مٺو سچ

توھان جي چاڪليٽ جا سونهري سال گذري ويا آھن، پر جيستائين اھو ڏسڻ ۾، بوءِ ۽ ذائقو نسبتاً عام آھي، اھو کائڻ لاءِ محفوظ آھي. چاڪليٽ جي شيلف لائف چاڪليٽ جي قسم، ان جي معيار ۽ اجزاء ۽ ان کي ڪيئن محفوظ ڪيو ويو آهي، ان جي بنياد تي مختلف ٿئي ٿي. پر سڀ ڪجهه، جيستائين ان جي بوءِ بند نه ٿئي، سنگين بي رنگي هجي يا ڪو مولڊ هجي، ان لاءِ وڃو. ڦل لعنت هجي.

لاڳاپيل: چاڪليٽ جي بهترين ترڪيبون ڪڏهن، هٿ هيٺ، ڪوبه مقابلو ناهي

توهان جو سڀاڻي لاء توهان جو همراهه

مشهور تحريرون