تصوير: راهول ڊيسلوا / 123rf
ڏکڻ هندستاني کاڌ خوراڪ جيتري قدر مختلف آهي، اهو ذائقو آهي. مختلف قسم ملڪ جي ڏاکڻي حصي جي رياستن تائين محدود ناهي، پر انهن رياستن جي مختلف شهرن تائين پڻ. انهن مان، Chettinad کاڌي پنهنجي لاء ڪافي شهرت حاصل ڪئي آهي. ۽، تازو مصالحن ۽ پيچيده ذائقن جي ان جي کٽڻ واري ميلاپ سان، ڇا اهو تعجب آهي ڇو؟ هن کاڌي جي تارن کي نموني ڏيڻ لاءِ بهترين جڳهه تامل ناڊو جي سيواگنگا ضلعي ۾ ڪارائڪودي جي ننڍڙي شهر ۾ آهي. اسان وٽ ناٽڪوٽي چيٽيار آهن جيڪي هن مخصوص کاڌي جي مهرباني لاءِ. ڪرائڪودي جا چيٽيار 19هين ۽ 20 صديءَ جي شروعات ۾ ڏکڻ ۽ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ واپار ڪندا هئا. کاڌي کان علاوه، امير بينڪنگ ڪميونٽي پڻ هن علائقي ۾ شاندار فن تعمير، مندر ۽ قديم آثارن ۾ تمام گهڻو حصو ڏنو.
Chettinad کاڌي جي باري ۾ اڪثر ماڻهن جو هڪ خيال اهو آهي ته اهو تمام گهڻو مصالحو يا تيز آهي - هڪ غلط فڪر جيڪو ڪارائڪودي کان ٻاهر ريسٽورنٽ پاران پروپيگنڊا ڪيو ويو آهي تمام گهڻي ڪوشش ڪري رهيا آهن مستند Chettinad کاڌن کي نقل ڪرڻ جي ۽ تمام گهڻي ناڪامي. جڏهن ته Karaikudi ۾ کاڌو آهي مساليدار، ان ۾ اهڙيون خوبيون آهن، جن کي شهر جي کاڌي پيتي تي قبضو نٿو ڪري سگهجي.
ان کان اڳ جو توھان پنھنجي کائڻ جي جڳھ تي نڪرڻ کان اڳ، مرچ مٽن ۽ چکن ٿارڪل تي اڳي آرڊر ڪريو. سري الگو ميس جيئن ته اهي صرف اڳواٽ اطلاع تي دستياب آهن. جيڪڏهن توهان بجاءِ اندر ئي اندر غوطا هڻڻ چاهيو ٿا، ته ڏيکاريو هن بي ترتيب ڪينٽين طرز جي کاڌي پيتي تي ۽ آرڊر ڏيو ويج يا نان ويج سيٽ ماني جنهن تي پيش ڪيو ويو آهي - ٻيو ڇا - ڪيلي جا پن.
Chettinad پکا جي ٻين هيروز جو نمونو وٺو دوست خانداني ريسٽورنٽ، جتي ذائقي کي تيز ڪرڻ لاءِ ڪاٺ جي باھ جي چولن تي مٽيءَ جي ٿانون ۾ کاڌو پچايو وڃي ٿو. ڪوشش ڪريو سنارائي مڇي فرائي يا چيٽيناڊ ڪيڪ. ڀاڄين کي مايوس نه ٿيڻ جي ضرورت آهي ڇو ته سيٽ سبزي وارو لنچ تمام سٺو آهي.
The Bangala (@thebangala) طرفان هڪ پوسٽ شيئر ڪئي وئي 22 فيبروري 2017 تي 9:43pm PST تي
جڏهن ته درجنين ريسٽورنٽ توهان جي توجه لاءِ ويڙهندا آهن، بنگلا گهمڻ لازمي آهي. شيف، جيڪو ڪيترن ئي ڏهاڪن کان هتي کائي رهيو آهي، هڪ شاندار کاڌو تيار ڪري ٿو، جيڪو ٽي ڪلاڪ اڳ ۾ بک ڪيو وڃي. لاء پڇو وينڊڪا منڊي (ڀنڊي ۽ پياز املي جي پيسٽ ۾) .
Chettinad پچائڻ جون ٻيون خاصيتون آهن ويلم پنيرام (هڪ لوڻ، ٻاڦيل چانورن جو ڪيڪ) ۽ مهلمپو پوٽو (بخاري، کنڊ ۽ ناريل سان چانورن جو پائوڊر) ۽ هوٽل نئون صدر ممڪن آهي ته شهر ۾ بهترين جڳهه انهن جي ڪوشش ڪرڻ لاء.
تي هڪ کاڌي ۾ به پنسل ڪر ARC باغ ريسٽورنٽ جتي خاص ڳالهه گوٿاري اسپيشل روسٽ آهي، جنهن ۾ پياز، ٽماٽر ۽ مرچن سان پکايا ويندا آهن. ان سان گڏ ڌوء نناري شربت (نناري ٻوٽي جي جڙ مان ٺهيل، کنڊ ۽ ليمن جو رس)، جيڪو هضم ۾ مدد ڪري ٿو. يا، توهان مقامي ڪولا، بوونٽو کي به آزمائي سگهو ٿا - گهڻو ڪري هڪ فيزي ڪالاختا مائنس جيرا .
ٺاهڻ ۾ گرم گرم پنيرام ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
هڪ پوسٽ شيئر ڪئي Kaavya Srinivasan (av kaavya89) 17 مئي 2017 تي 8:14 pm PDT تي
جڏهن توهان ٿڪجي پيا آهيو پر مڪمل ماني نه ٿا سنڀالي سگهو، ڪجهه خرابي لاءِ اسٽريٽ اسٽال ڏانهن وڃو وَدَسَ ، اَدَپَمَ (ٻاڦ ٿيل چانور نوڊلز)، خام ڪيلا پڪوڙا ، يا گهٽ ڄاڻايل ڪولي پنيرام (مٺي يا لذيذ آفيس دال idlis ). ڪجھ واپس آڻڻ نه وساريو مورو کان سُندرام ناشتو انهن غريب روحن لاءِ گهر واپس جيڪي هن ناقابل اعتماد فوڊي ايڊونچر کي وڃايو!
