15 روايتي چيني کاڌي جون شيون جيڪي توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجن، هڪ چيني-ملائيشيا شيف جي مطابق

ٻارن لاء بهترين نالا

فرش:

پيدائش جي تاريخ:

موڪل

مون کي اي ميل ذريعي موڪليو سائيٽ تي ڏيکاريو

توھان کي شايد خبر آھي ته توھان جي وڃڻ واري جڳھ مان چيني کاڌو اصل ۾ ناھي روايتي چيني کاڌو. اهو تمام گهڻو آمريڪي آهي (جيتوڻيڪ، اسان تسليم ڪيو، سوادج پنهنجي طريقي سان). دنيا جو سڀ کان وڌيڪ آبادي وارو ملڪ هجڻ جي ڪري، چيني وٽ مستند طعام جو هڪ سلسلو آهي جيڪو ناقابل اعتبار حد تائين مختلف آهي ۽ هڪ علائقي کان ٻئي علائقي ۾ بلڪل مختلف آهي. ان جو مطلب آهي ته توهان جي تالو کي روايتي چيني کاڌي جي دنيا ڏانهن وڌائڻ تمام گهڻو ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته ڪٿان شروع ڪجي. اسان بي ين لو سان ڳالهايو - ايشين فوڊ بلاگ جي ليکڪ راسا ملائيشيا ۽ کاڌي جو ڪتاب آسان چيني ترڪيبون: خانداني پسنديده ڊم سم کان ڪنگ پاو تائين ۽ روايتي چيني کاڌي تي هڪ اختيار - اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته هوءَ ڇا سمجهي ٿي ته توهان کي روايتي چيني کاڌي سان متعارف ڪرائڻ لاءِ بهترين کاڌا آهن.

لاڳاپيل: 8 وڏيون چيني ريسٽورنٽون سيٽ ڊائون فيشن لاءِ

1. تريل چانور (Chǎofàn)

چانور چيني کاڌي ۾ هڪ اهم آهي، ين لو اسان کي ٻڌائي ٿو. چيني فرائيڊ چانور هڪ مڪمل کاڌو آهي جيڪو سڄي خاندان کي کارائيندو آهي. اجزاء جو ميلاپ پروٽين (ڪڪڙ، سور جو گوشت، جھينگا) کان ڀاڄين (گاجر، مخلوط ڀاڄين) تائين ڪجھ به ٿي سگھي ٿو. اهو رات جي ماني لاء هڪ صحتمند کاڌو آهي. اهو پڻ ٿئي ٿو ته آسان ۽ جلدي گهر ۾ ٺاهڻ، پر جيئن Yinn Low مشورو ڏئي ٿو، بهترين تريل چانورن لاء، بچيل چانور بهترين هوندا. (اسان ڄاڻون ٿا ته اسان ڇا ڪري رهيا آهيون اسان جي ٽيڪ آئوٽ بچيل سان.)

گھر تي ڪوشش ڪريو: تريل چانور

2. بيجنگ بتھ (Běijīng Kǎoyā)

ذاتي طور تي، مان سمجهان ٿو ته پيڪنگ ڊڪ بتھ کائڻ جو بهترين طريقو آهي، ين لو اسان کي بيجنگ ڊش بابت ٻڌائي ٿو. ڪرسپي روسٽ ٿيل بتھ کي ڪٽيل ٽڪڙن ۾ ڪٽيو ويو، سلاد ۽ ھوزين ساس سان گڏ لفافي ۾ لپايو ويو. پيڪنگ ڊڪ کي موسمي، 24 ڪلاڪن لاءِ سڪيو ويندو آهي ۽ کليل هوا جي تندور ۾ پکايو ويندو آهي جنهن کي هينگ اوون سڏيو ويندو آهي، تنهنڪري اهو ڪجهه ناهي جيڪو توهان واقعي گهر ۾ نقل ڪري سگهو ٿا ... پر اهو آهي ڪجھھ اسان کي ھڪڙي روايتي چيني ريسٽورنٽ ۾ ڳولڻ جي صلاح ڏين ٿا. (اهو روايتي طور تي ٺهيل آهي ۽ خدمت ڪئي وئي آهي ٽن ڪورسن ۾: چمڙي، گوشت، ۽ هڏا برٿ جي صورت ۾، پاسن جهڙوڪ ڪڪڙين، لوبيا ساس ۽ پينڪڪس).

3. بدبودار ٽوفو (Chòudòufu)

نالو قسم جو اهو سڀ ڪجهه چوي ٿو: بدبودار ٽوفو هڪ مضبوط بوءَ سان خمير ٿيل ٽوفو آهي (۽ چيو ويندو آهي ته اها جيتري مضبوط خوشبو آهي، اوترو بهتر ذائقو). توفو کي خمير ٿيل کير، ڀاڄين، گوشت ۽ خوشبوءَ جي ميلاپ ۾ پکايو ويندو آهي ڪيترن ئي مهينن تائين خمير ٿيڻ کان اڳ - پنير وانگر. ان جي تياري جو دارومدار علائقي تي آهي، پر ان کي ٿڌي، ٻاڦ سان، ٿلهي يا ڳري فرائي ڪري چيلي ۽ سويا ساس جي پاسي تي پيش ڪري سگهجي ٿو.

4. چاؤ مون

چانورن کان سواءِ، نوڊلز چيني پچائڻ ۾ بنيادي حيثيت رکن ٿا، ين لو چوي ٿو. جھڙيءَ طرح تريل چانورن سان، چاؤ مين تي بيشمار تبديليون آھن. مصروف والدين لاء، هي هڪ آسان کاڌو آهي جيڪو سڄي خاندان لاء تيار ڪري ٿو. ۽ جيڪڏهن توهان روايتي چيني انڊا نوڊلز يا چاؤ مين نوڊلز نه ڳولي سگهو ٿا، توهان ان جي بدران ڊش ٺاهڻ لاء پکا اسپتيٽي استعمال ڪري سگهو ٿا.

گھر تي ڪوشش ڪريو: چو مون

5. ڪانگي (Báizhōu)

ڪنجي، يا چانورن جو دليو، هڪ غذائي، آسان هضم ٿيڻ وارو کاڌو آهي (خاص طور تي ناشتي لاءِ). ڪنجيز علائقي کان ٻئي علائقي ۾ مختلف آهن: ڪي ٿلها، ڪي پاڻياٺ ۽ ڪي چانورن کان سواءِ اناج سان ٺهيل آهن. اهو لذيذ يا مٺو ٿي سگهي ٿو، مٿي تي گوشت، ٽوفو، ڀاڄيون، ادرک، اُبليل انڊا ۽ سويا ساس، يا مونگ بينن ۽ کنڊ. ۽ جيئن ته اهو انتهائي آرامده آهي، جڏهن توهان بيمار آهيو ته ڪنجي کي کاڌي جو علاج پڻ سمجهيو ويندو آهي.

گھر تي ڪوشش ڪريو: جلدي ڪنجي

6. چيني هيمبرگر (ريڊ جيا مو)

هڪ پيتا جهڙو ٿلهو ٿلهو سور جو گوشت سان ڀريل هوندو آهي نه جيڪو اسان ڪڏهن به هيمبرگر وانگر سوچيو آهي، پر اهو اڃا به مزيدار آهي. اسٽريٽ فوڊ اتر اولهه چين ۾ شانزي مان نڪرندو آهي، گوشت ۾ 20 کان وڌيڪ مصالحا ۽ سيزننگ شامل آهن ۽ جڏهن کان اهو قن خاندان (221 ق.م. کان 207 ق. م) جي لڳ ڀڳ آهي، ڪجهه بحث ڪندا ته اهو اصل هيمبرگر آهي.

7. اسڪيلين پينڪڪس (ڪانگ يو بنگ)

هتي ڪوبه ميپل شربت ناهي: اهي سوادج پينڪڪس وڌيڪ هڪ شاندار چيوائي فليٽ بريڊ وانگر آهن جنهن ۾ اسڪيلين جا ٿلها ۽ تيل ملايا ويندا آهن. انهن کي اسٽريٽ فوڊ طور ڪم ڪيو ويندو آهي، ريسٽورنٽ ۾ ۽ سپر مارڪيٽن ۾ تازو يا منجهيل، ۽ جيئن ته اهي پان فرائي ٿيل آهن، انهن وٽ ڪڪڙ ڪنڊن ۽ نرم اندرين جو مثالي توازن آهي.

8. ڪنگ پاو چکن (گونگ باؤ جي دنگ)

اهو شايد چين کان ٻاهر سڀ کان وڌيڪ مشهور چيني ڪڪڙ ڊش آهي، ين لو چوي ٿو. اهو پڻ هڪ مستند ۽ روايتي طعام آهي جيڪو توهان چين ۾ ڪيترن ئي ريسٽورنٽ ۾ ڳولي سگهو ٿا. اسپيسي اسٽري فرائيڊ چکن ڊش ڏکڻ اولهه چين جي سچوان صوبي مان نڪرندي آهي، ۽ جڏهن ته توهان وٽ شايد مغربي نسخو هجي، اصل شيءِ خوشبودار، مساليدار ۽ ٿورڙي وات کي سنواريندڙ آهي، سيچوان مرچن جي مهرباني. جيڪڏھن توھان توھان کان بچڻ چاھيو ٿا گلوپي ورزن کان پاسو ڪريو توھان ھتي آمريڪا ۾ حاصل ڪريو، Yinn Low چوي ٿو اھو اصل ۾ گھر ۾ ٻيهر ٺاھڻ بلڪل آسان آھي.

گھر تي ڪوشش ڪريو: ڪنگ پائو ڪڪڙ

9. باؤزي

بائوزي جا ٻه قسم آهن، يا بائو: ڊابائو (وڏو بن) ۽ xiǎobāo (ننڍو بن). ٻئي هڪ مانيءَ وانگر ڊمپلنگ آهن جيڪي گوشت کان وٺي ڀاڄين تائين هر شيءِ سان ڀريل آهن، ان تي منحصر آهي ته اهي ڪهڙي قسم ۽ ڪٿي ٺاهيا ويا آهن. اهي عام طور تي ٻاڦ وارا هوندا آهن- جيڪو بنن کي خوشيءَ سان اسڪوشي ۽ نرم بڻائيندو آهي- ۽ ڊيپنگ ساس جهڙوڪ سويا ساس، سرڪي، تل جو تيل ۽ چلي پيسٽ سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي.

10. ميپو توفو (Mápó Dòufu)

ٿي سگهي ٿو توهان ميپو ٽوفو جي باري ۾ ٻڌو يا ان جي ڪوشش به ڪئي هجي، پر سيچوانيز ٽوفو-بيف-خمير ٿيل-بين-پيسٽ ڊش جا مغربي نسخا عام طور تي آهن. گهڻو انهن جي روايتي هم منصب کان گهٽ مساليدار، جيڪو چلي جي تيل ۽ سيچوان مرچن سان ڀريل آهي. مزي جي حقيقت: نالي جو لفظي ترجمو pockmarked پراڻي عورت جي bean curd، جي مهرباني اصل ڪهاڻيون اها دعويٰ آهي ته اها هڪ، چڱيءَ طرح، پوک مارڪ ٿيل پوڙهي عورت جي ايجاد هئي. اهو هر شيء جو ٿورڙو آهي: بناوت جي ابتڙ، جرئت وارو ذائقو ۽ تمام گهڻي گرمي.

11. چار سيو

ٽيڪنيڪل طور تي، چار سيو ذائقو ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي ۽ باربي ڪيو ويو گوشت (خاص طور تي سور جو گوشت). ان جي لغوي معنيٰ آهي ڪانٽو روسٽ ٿيل، ڇاڪاڻ ته ڪينٽونيز ڊش تندور ۾ يا باھ تي سڪيور تي پکايا ويندا آهن. ڇا اهو سور جو گوشت هجي، پيٽ جو هجي يا بٽ، سيزننگ ۾ لڳ ڀڳ هميشه ماکي، پنجن مصالحن جو پائوڊر، هوسين ساس، سويا ساس ۽ ڳاڙهي خمير ٿيل لوبيا شامل هوندا آهن، جيڪي ان کي ڳاڙهي رنگ جي نشاني ڏين ٿا. جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ئي ٻرندڙ نه آهيو، چار سيو اڪيلو خدمت ڪري سگهجي ٿو، نوڊلز يا اندر بوزي سان.

12. Zhajiangmian

شنڊونگ صوبي مان اهي فرائيڊ ساس نوڊلز چيوئي، گاھه ڪڻڪ جي نوڊلز (اڪا ڪمين) سان ٺاهيا ويندا آهن ۽ مٿي ۾ zhajiang ساس، زميني سور جو گوشت ۽ خمير ٿيل سويابين پيسٽ (يا ٻيو ساس، ان تي منحصر هوندو آهي جتي توهان چين ۾ آهيو). اهو ملڪ ۾ تقريبن هر جڳهه تي وڪرو ڪيو ويو آهي، گهٽين جي وينڊرز کان فينئر ريسٽورنٽ تائين.

13. وونٽن سوپ (هنڊون تانگ)

ونٽن سڀ کان وڌيڪ مستند چيني ٻڪرين مان هڪ آهن، ين لو چوي ٿو. وانٽن پاڻ هڪ پتلي، چورس ڊمپلنگ ريپر سان ٺاهيا ويندا آهن ۽ پروٽين سان ڀريل هوندا آهن جهڙوڪ جھنگلي، سور جو گوشت، مڇي يا هڪ ميلاپ، علائقي جي لحاظ کان (ين لو جي پنهنجي ريسيپي جھينگا لاء سڏين ٿا). برٿ سور جو گوشت، ڪڪڙ، چيني هيم ۽ اروميٽڪس جو هڪ مالا مال آهي، ۽ توهان کي اڪثر گوبي ۽ نوڊلز وانٽن سان ملندڙ ملندا.

گھر تي ڪوشش ڪريو: وونٽن سوپ

14. سوپ ڊمپلنگ (جيو لانگ بائو)

ٻئي طرف، سوپ dumplings سوپ سان dumplings آهن اندر . ڀرڻ هڪ سور جو گوشت اسٽاڪ سان ٺاهيو ويو آهي جيڪو ايترو ته ڪوليجن سان ڀريل آهي، اهو مضبوط ٿئي ٿو جيئن اهو ٿڌو ٿئي ٿو. پوءِ ان کي هڪ نازڪ لفافي ۾ ويڙهيو وڃي ٿو، جنهن کي هڪ صاف سٿري پيڪٽ ۾ ڀريو وڃي ٿو ۽ ٻاڦ سان، برٿ کي پگھلائي ٿو. کائڻ لاء، صرف مٿي کي ڪٽيو ۽ باقي توهان جي وات ۾ پوپ ڪرڻ کان اڳ برٿ کي ڪڍي ڇڏيو.

15. گرم برتن (Huǒguō)

گهٽ ڊش ۽ وڌيڪ هڪ تجربو، گرم برتن هڪ پچائڻ جو طريقو آهي، جتي خام اجزا هڪ وڏي ٿانءَ ۾ پکڙجي ويندا آهن. تبديلي لاءِ ڪافي ڪمرو آھي: مختلف برٿ، گوشت، ڀاڄيون، سامونڊي کاڌي، نوڊلز ۽ ٽوپنگ. اهو پڻ هڪ اجتماعي واقعو هجڻ جو مطلب آهي جتي هرڪو گڏ ويهندو آهي ۽ ساڳئي برتن ۾ پنهنجو کاڌو کائيندو آهي.

لاڳاپيل: چيني شين جو هڪ اوڊ، موڪلن واري روايت جيڪا مون کي گهر جي ياد ڏياري ٿي

توهان جو سڀاڻي لاء توهان جو همراهه

ڄاڻڻ

مون کي اي ميل ذريعي موڪليو سائيٽ تي ڏيکاريو